Пироги

Пироги

Пирог - это изделие из теста с начинкой. Слово «пирог» произошло от древнерусского слова «пир». В те далекие времена ни одно застолье не обходилось без пирогов. Пироги готовили только по праздникам, причем для каждого праздника свой вид. Отсюда и появилось такое разнообразие рецептов. Известно, что в девятнадцатом веке в ресторанах стали подавать пироги. Вскоре это стало традицией и уже к началу двадцатого века пироги употребляют на завтрак, в качестве закуски, а также как самостоятельное блюдо. Пироги со сладкой начинкой уже давно стали обязательным лакомством к чаю.

Печёное изделие из теста с начинкой

Раньше пироги пекли в основном из ржаной муки, постепенно в нее стали добавлять и пшеничную муку. Сегодня пироги выпекают в основном из пшеничной муки. Тесто для приготовления пирога может быть любым: слоеным, песочным, дрожжевым. Это еще зависит и от начинки, сладкая она будет или соленая. Выделяют разные виды пирогов. Они бывают открытые, закрытые, полуоткрытые и в виде разнообразных рулетов. К тому же, каждая национальная кухня имеет свои аутентичные рецепты приготовления пирогов. Начинки также могут быть самые разные. Можно выделить две категории начинок: сладкие и соленые. К сладким относятся повидло, творог, ягоды, фрукты и т.д.

Тесто для несладких пирогов делают плотным, но не крутым, по консистенции оно должно быть рыхлым. Перед тем, как завернуть в него начинку, тесто тонко раскатывают.

А вот для пирогов со сладкой начинкой, напротив, тесто замешивают крутым и раскатывают в толстый пласт. Это делают для того, чтобы впоследствии начинка не просочилась на противень или в форму. Начинку в пирог кладут уже полностью готовой и охлажденной. Это особенно касается несладких пирогов, например, с фаршем или с капустой. Время приготовления пирогов зависит от их формы и размера. Проверить готовность пирога не сложно, нужно всего лишь проткнуть его деревянной палочкой и посмотреть, осталось ли на ней тесто. Если палочка сухая, значит пирог готов. Если Вы хотите приготовить вкусный пирог, тогда наш сборник рецептов обязательно вам в этом поможет. Мы собрали самые популярные рецепты. Приятного аппетита.