Заливной пирог с грушами

Начнем с теста. В миску просеиваем муку, добавляем к муке 50 г сахара и все перемешиваем.

В миску с мукой добавляем замороженное сливочное масло. Перетираем муку с маслом в крошку.

В полученную крошку добавляем 15 мл ледяной воды и один желток. Замешиваем тесто. Стараемся работать как можно быстрее, чтобы масло в тесте не начало таять.

Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Форму для выпечки смазываем сливочным масло. Выкладываем в форму тесто таким образом, чтобы у пирога получились достаточно высокие борта. Форму с тестом ставим в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут форму с тестом достаем из холодильника. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы во время выпекания оно не вздулось. Отправляем форму с тестом в духовку на 20 минут. Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов.

Приготовим заливку для пирога. К жирным сливкам добавляем сахар. Если у вас нет сливок, их вполне можно заменить жирной сметаной.

Добавляем в заливку ванильный сахар и одно яйцо.

Добавляем в заливку 15 г муки. Все взбиваем венчиком до однородного состояния.

Груши моем, разрезаем их пополам и удаляем серединку. Нарезаем круши тонкими дольками.

Форму с тестом достаем их духовки. Тесто немного присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем на тесто нарезанные груши.

Сверху на груши выливаем подготовленную заливку. Ставим пирог в духовку на 30 минут.

Как только заливка схватится, достаем пирог их духовки. Подавать к столу пирог можно как горячим, так и холодным. Учтите, что если вы дадите пирогу постоять хотя бы минут 40, заливка схватится и станет более упругой и вкусной.