ЗакускиКвашеная капуста

Квашеная капуста классическая

12
65
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеная капуста классическая

Предлагаем вам приготовить полезную квашеную капусту. Классический рецепт можно готовить без маринада, сахара или уксуса. Вы легко сможете приготовить такую вкусную квашеную капусту и кушать любимый салат всю зиму. Также из квашеной капусты можно приготовить много разнообразных блюд, которые вы сможете подавать к праздничному столу и удивлять гостей.

Ингредиенты

Капуста белокочанная3 кг
Морковь200 г
Черный перец горошек10 шт
Перец душистый5 шт
Лавровый лист3 шт
Соль75 г

Приготовление

cook step
1

С капусты снимаем 2 - 3 верхних листочка, морковь очищаем от кожуры и все овощи моем под проточной водой.

cook step
2

Капусту нарезаем ножом не сильно мелко. Для любителей хрустящей капусты, не рекомендуем нарезать очень тонко, так как в процессе квашения капуста просто станет мягкой.

cook step
3

Затем натираем морковь на специальной терке для корейской морковки. На 3 кг нашинкованной капусты нужно примерно 200 грамм тёртой морковки.

cook step
4

Нашинкованную капусту переложим в удобную глубокую миску. Перед тем, как добавлять морковь перетираем ее руками, чтобы капуста пустила немного сока.

cook step
5

Добавляем в миску с капустой нашу натертую морковь. Также мы добавляем острый и душистый перец горошком к нарезанным овощам.

cook step
6

Также в миску с морковью и капустой добавляем 3 ст. л. соли и тщательно перемешиваем, чтобы соль, морковь и перец равномерно распределились в капусте.

cook step
7

Капусту перекладываем в чистую банку небольшими частями и плотно ее утрамбовываем с помощью деревянной ложки. После каждого слоя капусты под стеночку банки укладываем лавровый лист.

cook step
8

Когда мы уже переложили капусту, мы выливаем из миски тот сок, который у нас остался в банку. Затем накрываем крышкой и ставим на тарелку, чтобы рассол, который будет вытекать в процессе брожения не запачкал нам кухонный стол или тумбочку.

cook step
9

Оставляем капусту в тепле на 4 - 7 дней. Время от времени нужно будет выпускать из банки накопившийся воздух, для этого просто проткните капусту в нескольких местах, иначе капуста у вас получится горькой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты