ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны с капустой

8
50
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны с капустой

Квашенные или маринованные овощи – это самая популярная закуска в нашей стране, особенно в зимний период. Практически в каждом доме вы найдете банку консервированных помидоров или кастрюлю квашеной капусты. А вот баклажаны готовят очень редко. Это в корне неправильно, ведь закуска после брожения приобретает изумительный кисло-сладкий вкус, который не сравнится ни с чем. Особенно удачно баклажаны сочетаются с мясными блюдами и вареным картофелем.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.
Капуста белокочанная400 г.
Морковь200 г.
Болгарский перец2 шт.
Чеснок6 зубчиков.
Острый перец1/2 шт.
Сельдерей60 г.
Укроп100 г.
Петрушка100 г.
Соль80 г.
Вода2 л.

Приготовление

cook step
1

Первым делом промойте баклажаны. Далее разрежьте вдоль, но не до конца. Также натрите морковку с капустой на терке, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

cook step
2

В кипящую воду закиньте баклажаны и отварите 7 минут. Можно их немного подсолить на этом этапе.

cook step
3

Капусту смешайте с морковью и немного примните руками. Затем добавьте перец болгарский, измельченную петрушку и перемешайте.

cook step
4

Возьмите глубокую кастрюлю и выложите на дно веточки укропа, горький перец и пару зубчиков чеснока.

cook step
5

Достаньте баклажаны из кастрюли и дайте остыть при комнатной температуре. Затем нашинкуйте начинкой каждый синий.

cook step
6

Плотно укладывайте баклажаны друг к другу в кастрюлю. После первого слоя добавьте тертого чеснока. Последний слой присыпьте капустой и укропом.

cook step
7

Примерно 80 г. соли растворите в литре кипяченой воды и перемешайте. Полученным рассолом залейте баклажаны и оставьте в таком состоянии на сутки. Сверху придавите крышкой с бутылкой. После переместите в холодильник еще на 5 дней и подавайте к столу.

Похожие рецепты

Все рецепты