Квашеные помидоры с сельдереем

4.5

Ольга Бакоцкая

Ольга БакоцкаяВсе рецепты повара

Сельдерей – это компонент, благодаря которому квашеные помидоры получаются значительно вкуснее и ароматнее. Овощи приобретают более оригинальный вкус, поэтому точно смогут покорить всех ваших родных. Приготовить такие квашеные помидоры несложно. Вам понадобится классический набор ингредиентов, который немного расширится, поскольку будет содержать еще и сельдерей.

Ингредиенты

Помидоры3 кг

Сельдерейпучок

Чеснок1 головка

Острый перец3-4 шт

Хрен30-40 г

Укроппо вкусу

Соль70 г

Сахар60 г

Приготовление

На первом этапе нам нужно подготовить все компоненты: в частности, моем зелень, емкость для соления и, конечно, помидоры.

Каждый помидор у плодоножки прокалываем несколько раз зубочисткой. Благодаря этому помидоры будут иметь невероятный аромат.

Для соления мы будем использовать контейнер. На дно выкладываем укроп и листья хрена, а затем плотно трамбуем слой помидоров.

Теперь чистим от семян острый перец. Нарезаем его на небольшие кусочки. Также чистим чеснок. Каждый зубчик разрезаем пополам. И перец, и чеснок отправляем на помидоры.

Далее нам понадобятся листья сельдерея. Отправляем их на помидоры.

Опять выкладываем слой помидоров. Также добавляем острый перец, чеснок, сельдерей. Повторяем действия со всеми компонентами.

На следующем этапе приготовим рассол. Для этого в одном литре воды растворяем 70 граммов соли и 60 граммов сахара.

Готовый рассол вливаем в контейнер с помидорами. При необходимости готовим еще рассол из расчета: на один литр холодной воды - 70 граммов соли и 60 граммов сахара.