Квашеные помидоры с горчицей и сахаром

4.5

Наталья Мельничук

Наталья МельничукВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусные соленые помидоры по оригинальному рецепту. Кроме основного ингредиента нам еще понадобится болгарский перец. Овощи будут иметь совершенный, слегка пикантный вкус и аромат. Для того, чтобы в процессе брожения на поверхности рассола не появилась плесень, мы используем порошок горчицы. Благодаря этому помидоры будут иметь еще и особый аромат.

Ингредиенты

Помидоры2 кг

Болгарский перец1 шт.

Чеснок1 головка

Листья хрена1 шт.

Корень хрена1 шт.

Укроппо вкусу

Соль3 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Горчица порошок2 ст. л.

Холодная вода1,3 л

Приготовление

Сначала нам нужно почистить чеснок. Также моем болгарский перец. Удаляем плодоножку, чистим от семян и нарезаем мякоть на маленькие кусочки. Отправляем перец и чеснок в блендер и измельчаем максимально мелко.

Теперь нам понадобится чистая трехлитровая банка. Отправляем на ее дно помытый укроп (желательно с семенами) и листья хрена. Также сюда кладем 1-2 зубчика чеснока (их нужно разрезать на небольшие кусочки) и измельченный корень хрена.

Далее в банку отправляем помытые помидоры небольшого размера.

Заполнив банку примерно на 1/3, отправляем сюда столовую ложку смеси перца и чеснока.

Повторяем действия со всеми помидорами и смесью перца и чеснока.

Сверху в банку кладем помытый листок хрена.

В холодной воде растворяем соль и сахар. Полученный рассол вливаем в банку с помидорами.

Сверху на листья хрена кладем марлю, сложенную несколько раз. Теперь сюда сыплем порошок горчицы. Накрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодное место на 2-3 недели.