Квашеные помидоры классические

4.5

Андрей Ростовский

Андрей РостовскийВсе рецепты повара

Мы хотим вам рассказать, как правильно солить помидоры таким образом, чтобы они вышли не только вкусными и ароматными, но и чрезвычайно полезными. Поэтому во время приготовления мы будем использовать проверенный способ соления.

Ингредиенты

Соль70 г

Вода1 л

Чеснок2 головки

Острый перецпо вкусу

Листья хренапо вкусу

Вишневые листьяпо вкусу

Кориандр2-3 ст. л.

Черный перец горошек1 ст. л.

Лавровый лист5-6 шт.

Укроппо вкусу

Помидоры3 кг

Приготовление

Сначала нам понадобится острый перец. Его количество зависит от ваших вкусов. Нарезаем на средние по размеру кусочки и отправляем в контейнер, в котором будем квасить помидоры.

Теперь чистим чеснок. Отправляем его также в контейнер.

Далее в емкость отправляем помытые листья хрена.

По желанию используем стебли кинзы и укропа.

Также сюда кладем укроп с семенами и несколько лавровых листочков.

После этого в контейнер отправляем листья вишни, а также специи, в частности, кориандр и черный перец.

На следующем этапе в контейнер отправляем помидоры. Их обязательно нужно предварительно помыть.

Теперь нам нужно приготовить рассол из расчета на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли. Растворяем соль в жидкости и вливаем в контейнер с помидорами.

Далее на помидоры кладем досточку. Ставим что-то тяжелое и закрываем крышкой. Оставляем помидоры при комнатной температуре на две недели.

За это время на рассоле периодически будет появляться плесень. Для того, чтобы ее было легче забирать, помидоры нужно накрыть чистой тканью, погрузив ее слегка в рассол. Периодически полотенце полоскайте в холодной воде и отправлять обратно в рассол.