Салат с рисом на зиму

Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку.

Очищенную и вымытую морковку натираем на мелкой терке. Измельченные помидоры и морковь отправляем в большую эмалированную кастрюлю и ставим на средний огонь до закипания.

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком или измельчаем блендером, отправляем в кастрюлю.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, нарезаем мелким кубиком и высыпаем в кастрюлю к овощам.

К овощам отправляем промытый рис, сахар, растительное масло, соль. Ингредиенты тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим на очень медленном огне 30-50 минут до готовности риса. Обратите внимание, если вы готовите салат в эмалированной кастрюле, тогда содержимое необходимо часто перемешивать, чтобы салат не подгорел. Количество сахара и соли можно регулировать, учитывая свой вкус.

Через 30 минут, когда рис уже приготовился, добавляем 4 столовые ложки уксуса (9%). Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль. Все перемешиваем и варим еще 10 минут.

Готовый салат еще горячим раскладываем в стерилизованные банки, накрываем металлическими крышками и закатываем. Банки переворачиваем и укрываем одеялом до полного охлаждения. Из данного количества ингредиентов получается четыре литра готового салата. Приятного аппетита!