Салат из помидоров с паприкой

В сезон овощей как раз стоит подумать о заготовках на зиму. Предлагаем добавить в свою кулинарную копилочку рецепт вкуснейшего салата из помидоров с паприкой. Для его приготовления нам понадобятся: сочные овощи, свежая зелень и ароматные специи. Вам стоит только нарезать овощи, добавить специи и дать немного времени для созревания вкуса. Чтобы заготовить такой салат на зиму необходимо всего лишь сложить салат в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Ингредиенты

Помидор4 кг.

Морковь0,4 кг.

Болгарский перец0,4 кг.

Чеснок200 г.

Зелень1 пучок

Лук репчатый3 шт.

Острый перец1 шт.

Кориандр1 ст.л.

Паприка2 ст.л.

Перец красный молотый0,5 ст.л.

Перец душистый4-5 шт.

Растительное масло200 мл.

Уксус100 мл.

Сахар4 ст.л.

Соль2,5-3 ст.л.

Приготовление

400 грамм очищенной морковки натираем на терке для корейской морковки.

Очищенный чеснок, в количестве 200 грамм, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс, отправляем его в миску с морковкой.

400 грамм вымытого болгарского перца очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком. Рекомендуем использовать перец разных цветов, чтобы салат был ярче. Острый перец вместе с семенами режем мелким кубиком. Нарезанные перцы добавляем в миску с овощами, следом всыпаем 4 ст.л. сахара, 2,5 - 3 ст.л. соли.

Все овощи тщательно перемешиваем. В миску всыпаем 1 столовую ложку кориандра, 2 столовые ложки паприки, половину столовой ложки свежемолотого черного перца.

Чтобы специи «раскрылись», необходимо залить их раскаленным растительным маслом.

Для этого 200 мл растительного масла нагреваем на сковороде, затем аккуратно выливаем его в салат на специи. Овощную приправу отставляем в сторону настаиваться, чтобы специи с овощами «подружились».

4 кг вымытых помидоров нарезаем на небольшие дольки, всыпаем в миску к приправе. Тщательно, но аккуратно перемешиваем.

Зелень петрушки и сельдерея мелко шинкуем, добавляем к овощам. Зелень выбирайте по своему вкусу.

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами. Если вы не любите лук, тогда не добавляйте его в салат. Вливаем 100 мл уксуса (9%), перемешиваем и оставляем настаиваться 10-15 минут.

Укладываем салат в подготовленные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой. Полулитровые банки стерилизуем 15 минут, литровые – 25 минут.

Затем герметично закатываем крышки закаточным ключом, переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 9 литров готового салата. Салат из помидоров с паприкой готов. Приятного аппетита!