ЗакускиСалат на зиму

Салат из помидоров с паприкой

20
80
FoodObozВсе рецепты повара
Салат из помидоров с паприкой

В сезон овощей как раз стоит подумать о заготовках на зиму. Предлагаем добавить в свою кулинарную копилочку рецепт вкуснейшего салата из помидоров с паприкой. Для его приготовления нам понадобятся: сочные овощи, свежая зелень и ароматные специи. Вам стоит только нарезать овощи, добавить специи и дать немного времени для созревания вкуса. Чтобы заготовить такой салат на зиму необходимо всего лишь сложить салат в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Ингредиенты

Помидор4 кг.
Морковь0,4 кг.
Болгарский перец0,4 кг.
Чеснок200 г.
Зелень1 пучок
Лук репчатый3 шт.
Острый перец1 шт.
Кориандр1 ст.л.
Паприка2 ст.л.
Перец красный молотый0,5 ст.л.
Перец душистый4-5 шт.
Растительное масло200 мл.
Уксус100 мл.
Сахар4 ст.л.
Соль2,5-3 ст.л.

Приготовление

cook step
1

400 грамм очищенной морковки натираем на терке для корейской морковки.

cook step
2

Очищенный чеснок, в количестве 200 грамм, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс, отправляем его в миску с морковкой.

cook step
3

400 грамм вымытого болгарского перца очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком. Рекомендуем использовать перец разных цветов, чтобы салат был ярче. Острый перец вместе с семенами режем мелким кубиком. Нарезанные перцы добавляем в миску с овощами, следом всыпаем 4 ст.л. сахара, 2,5 - 3 ст.л. соли.

cook step
4

Все овощи тщательно перемешиваем. В миску всыпаем 1 столовую ложку кориандра, 2 столовые ложки паприки, половину столовой ложки свежемолотого черного перца.

cook step
5

Чтобы специи «раскрылись», необходимо залить их раскаленным растительным маслом.

cook step
6

Для этого 200 мл растительного масла нагреваем на сковороде, затем аккуратно выливаем его в салат на специи. Овощную приправу отставляем в сторону настаиваться, чтобы специи с овощами «подружились».

cook step
7

4 кг вымытых помидоров нарезаем на небольшие дольки, всыпаем в миску к приправе. Тщательно, но аккуратно перемешиваем.

cook step
8

Зелень петрушки и сельдерея мелко шинкуем, добавляем к овощам. Зелень выбирайте по своему вкусу.

cook step
9

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами. Если вы не любите лук, тогда не добавляйте его в салат. Вливаем 100 мл уксуса (9%), перемешиваем и оставляем настаиваться 10-15 минут.

cook step
10

Укладываем салат в подготовленные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой. Полулитровые банки стерилизуем 15 минут, литровые – 25 минут.

cook step
11

Затем герметично закатываем крышки закаточным ключом, переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 9 литров готового салата. Салат из помидоров с паприкой готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты