![Салат из помидоров с паприкой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/oblozhka3.jpg?size=636x424)
В сезон овощей как раз стоит подумать о заготовках на зиму. Предлагаем добавить в свою кулинарную копилочку рецепт вкуснейшего салата из помидоров с паприкой. Для его приготовления нам понадобятся сочные овощи, свежая зелень и ароматные специи. Вам стоит только нарезать овощи, добавить специи и дать немного времени для созревания вкуса. Чтобы заготовить такой салат на зиму необходимо всего лишь сложить салат в банки, простерилизовать и закатать крышками.
Ингредиенты
Помидор4 кг |
Морковь0,4 кг |
Болгарский перец0,4 кг |
Чеснок200 г |
Зелень1 пучок |
Лук репчатый3 шт. |
Острый перец1 шт. |
Кориандр1 ст.л. |
Паприка2 ст.л. |
Перец красный молотый0,5 ст.л. |
Перец душистый4-5 шт. |
Растительное масло200 мл |
Уксус100 мл |
Сахар4 ст.л. |
Соль2,5-3 ст.л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/1204.jpg)
400 граммов очищенной морковки натираем на терке для корейской морковки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/2101.jpg)
Очищенный чеснок в количестве 200 граммов натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс, отправляем его в миску с морковкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/361.jpg)
400 граммов вымытого болгарского перца очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком. Рекомендуем использовать перец разных цветов, чтобы салат был ярче. Острый перец вместе с семенами режем мелким кубиком. Нарезанные перцы добавляем в миску с овощами, следом всыпаем 4 ст.л. сахара, 2,5 - 3 ст.л. соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/451.jpg)
Все овощи тщательно перемешиваем. В миску всыпаем 1 столовую ложку кориандра, 2 столовые ложки паприки, половину столовой ложки свежемолотого черного перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/5-1.jpg)
Чтобы специи «раскрылись», необходимо залить их раскаленным растительным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/581.jpg)
Для этого 200 мл растительного масла нагреваем на сковороде, затем аккуратно выливаем его в салат на специи. Овощную приправу отставляем в сторону настаиваться, чтобы специи с овощами «подружились».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/641.jpg)
4 кг вымытых помидоров нарезаем на небольшие дольки, всыпаем в миску к приправе. Тщательно, но аккуратно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/7-12.jpg)
Зелень петрушки и сельдерея мелко шинкуем, добавляем к овощам. Зелень выбирайте по своему вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/831.jpg)
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами. Если вы не любите лук, тогда не добавляйте его в салат. Вливаем 100 мл уксуса (9%), перемешиваем и оставляем настаиваться 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/931.jpg)
Укладываем салат в подготовленные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой. Полулитровые банки стерилизуем 15 минут, литровые – 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/posl.jpg)
Затем герметично закатываем крышки закаточным ключом, переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 9 литров готового салата. Салат из помидоров с паприкой готов. Приятного аппетита!