ЗакускиСалат на зиму

Рулетики из баклажанов на зиму

3
60
5
FoodObozВсе рецепты повара
Рулетики из баклажанов на зиму

Рулетики из баклажанов на зиму - шикарная закуска для любого застолья, которая удивит и порадует гостей. Процесс приготовлением рулетиков немного трудоемкий, но в результате вы получите восторженные отзывы. Красочные, яркие рулетики из баклажанов, болгарского перца и моркови не оставят никого равнодушными, а сам рецепт станет фаворитом зимних заготовок.

Ингредиенты

Баклажан1 кг
Болгарский перец1 шт
Морковь1-2 шт
Чеснок2-3 зубчика
Петрушкапо вкусу
Черный перец горошек8-10 шт
Сахар2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Растительное масло1 ч. л.
Уксусная эссенция1/2 ч. л.
Горячая вода250-300 мл

Приготовление

cook step
1

Количество ингредиентов рассчитано на банку в 1 литр. Вымытые баклажаны нарезаем на слайсы толщиной 2-3 мм. Чтобы удалить горечь из баклажан посыпаем слайсы солью и оставляем на 20 минут.

cook step
2

Далее нарезаем болгарский перец и морковь. Очищаем перец от плодоножки и семян и нарезаем соломкой. Морковь так же режем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской морковки.

cook step
3

Шинкуем мелко зелень петрушки.

cook step
4

Слайсы из баклажанов промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. С помощью силиконовой кисточки распределяем масло по поверхности сковородки. Обжариваем баклажаны с двух сторон до легкого золотистого цвета.

cook step
5

Далее начинаем формировать и скручивать рулетики. На обжаренный слайс баклажана кладем болгарский перец, морковь, немного петрушки и аккуратно сворачиваем в рулетик. Так проделываем со всеми слайсами.

cook step
6

В литровую банку всыпаем перец черный горошком, 2-3 зубчика чеснока, сверху аккуратно укладываем рулетики. Добавляем 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки эссенции (70%), 1 чайную ложку растительного масла. Банку не стерилизуем, но крышку обязательно прокипятим!

cook step
7

Заливаем баклажаны кипятком до верха. Накрываем (не закрываем герметично!) стерильной крышкой и даем постоять 5 минут.

cook step
8

На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банку. В кастрюлю наливаем холодной воды по плечики банки, включаем огонь. Стерилизуем банку примерно 20-25 минут.

cook step
9

Через 25 минут достаем банку, закручиваем герметично крышку, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Банку с рулетиками из баклажанов можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты