ЗакускиСалат на зиму

Салат из зеленых помидоров

10
90
4
FoodObozВсе рецепты повара
Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров по достоинству оценят поклонники пикантных и в тоже время простых закусок. Заканчивается теплое лето, наступают осенние холодные ночи, а на грядках остались не созревшие помидоры. Не расстраивайтесь, мы вам подскажем, как приготовить в меру острый и очень вкусный салат на зиму из зеленых помидоров. Его также можно кушать без дополнительной обработки (стерилизации), просто дайте настояться сутки и можно подавать к ужину.

Ингредиенты

Зеленые помидоры2 кг.
Морковь0,45 кг.
Болгарский перец4 шт.
Лук репчатый4 шт.
Зелень1 пучок
Чеснок4 головки
Острый перец1 шт.
Молотый кориандр1 ст.л.
Паприка1 ст.л.
Перец черный молотый0,5 ст.л.
Растительное масло100 мл.
Уксус50 мл.
Сахар2 ст.л.
Соль1,5 ст.л.

Приготовление

cook step
1

Морковь моем, очищаем от кожуры, натираем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.

cook step
2

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем тонкой соломкой. Чтобы салат был ярким, рекомендуем использовать перец разных цветов. Складываем нарезанный перец в миску к морковке. На мелкой терке натираем очищенный чеснок и так же отправляем в миску к овощам. Репчатый лук очищаем, разрезаем пополам и режем тонкими полукольцами.

cook step
3

В сковородку наливаем 100 мл растительного масла, ставим на огонь. В разогретое масло добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Пока обжаривается лук, измельчаем острый перец вместе с семенами. Нарезанный острый перец отправляем в сковородку к луку, обжариваем вместе еще одну минуту. Выключаем огонь.

cook step
4

В миску с овощами добавляем 1 столовую ложку кориандра, 1 столовую ложку паприки, половину столовой ложки черного молотого перца и вливаем зажарку из лука и острого перца.

cook step
5

Далее добавляем 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, уксуса (9%) - 50 мл, его можно заменить яблочным уксусом (6%) - 75 мл. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться.

cook step
6

Тем временем подготавливаем помидоры. Вымытые помидоры нарезаем небольшими дольками. В миску с овощной заправкой отправляем нарезанные помидоры. Аккуратно перемешиваем все с помощью лопатки. Пробуем заправку на вкус, при необходимости добавляем соль.

cook step
7

Шинкуем зелень сельдерея, петрушки и базилика. Затем отправляем ее в салат и перемешиваем. Пока салат настаивается, вымоем банки, обработаем кипятком и прокипятим крышки.

cook step
8

Салат настаивался 30 минут. После - плотно наполняем салатом подготовленные банки. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 25-30 минут.

cook step
9

Герметично закрываем каждую банку, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Из рекомендуемого набора овощей выходит 7 полулитровых банок салата. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты