ЗакускиСалат на зиму

Хрустящий салат из капусты

20
60
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Хрустящий салат из капусты

Хрустящий салат из капусты готовится достаточно быстро и просто, а получается очень аппетитно. Его можно подавать как закуску на праздничный стол, как гарнир к рыбе, мясу, картофелю, он хорош как ингредиент для винегрета. Традиционная заготовка на зиму из капусты, моркови, болгарского перца и лука получается полезной, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

Капуста белокочанная5 кг
Болгарский перец1,3 кг
Морковь1 кг
Лук репчатый1 кг
Острый перец2 шт
Укроп1 пучок
Вода1,2 л
Уксус150 мл
Сахар350 г
Соль4 ст. л.
Растительное масло500 мл

Приготовление

cook step
1

Все ингредиенты взвешиваем в очищенном виде. Морковь очищаем от кожуры, натираем на терке.

cook step
2

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкой соломкой.

cook step
3

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем пополам и шинкуем тонкой соломкой. У острого перца вынимаем семена и нарезаем колечками.

cook step
4

Вымытый укроп мелко рубим.

cook step
5

Специальным ножом или шинковкой нарезаем белокочанную капусту тонкой длинной соломкой.

cook step
6

Все овощи подготовлены – соединяем их в большой миске и перемешиваем. Добавляем 350 грамм сахара, 4 столовых ложки соли, 500 мл. растительного масла, 150 мл. уксуса (9%), вливаем 1,2 литра фильтрованной воды. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем настаиваться салат 3 часа. В течение этого времени несколько раз перемешиваем.

cook step
7

Готовый салат перекладываем в банки и заливаем образовавшимся рассолом. Постарайтесь укладывать салат как можно плотнее, слегка утрамбовывая его.

cook step
8

Банки накрываем крышками. Большую кастрюлю ставим на медленный огонь, на дно кастрюли кладем полотенце. Ставим банки и заливаем кастрюлю водой до половины банки. С момента закипания стерилизуем банки 30 минут. Затем закатываем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Выход – 11 банок по 700 мл.

cook step
9

Хрустящий салат из капусты можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента в винегрете. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты