Зелень

Зелень

Привычка использовать ароматические и пряные травы во время приготовления пищи имеет историю длиной в тысячу лет. И это неудивительно, ведь зелень улучшает вкус и запах пищи, делает ее более выразительной, придает изысканность. К тому же, зелень и ароматические травы обогащают блюда разнообразными витаминами и минеральными веществами.

Зелень - один из самых полезных и эстетически привлекательных компонентов любого блюда. Что интересно, зелень можно добавлять буквально всюду. Самое главное - подобрать растение по вкусу. Блюда с зеленью очень привлекательны, легко перевариваются и прекрасно пахнут. Но зелень может выступать не только в роли украшения или ароматной добавки, но и в качестве основного компонента блюда. К тому же, рецептов с зеленью, выступающей основой очень много, но часто они скрыты от нас за более сытными, сладкими и питательными блюдами. Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей, полезной и вкусной. Говоря о зелени, мы имеем в виду не только пряности, но и салатные листья, а также листовые овощи: шпинат, щавель, укроп, листовую капусту.

Блюда с зеленью

Каждый сам решает, какую зелень использовать и как сочетать ее с другими продуктами, но важно помнить, что именно зелень часто придает блюдам так называемый национальный окрас. Например, руккола и фенхель – это неоспоримое средиземноморье, кинза – Кавказ и Азия, укроп – наш ингредиент. Наверное, только петрушку можно считать универсальной зеленью. Зелень используется в салатах, соусах, холодных блюдах. В горячие блюда зелень в основном добавляют в конце приготовления, но пряные травы с плотными листьями, такие как розмарин, тимьян, орегано, лучше раскрывают свой аромат, если использовать их в самом начале приготовления блюда. Покупая и выбирая зелень, обращайте особое внимание на ее свежесть. Листья должны быть яркими, упругими, без следов повреждений. Стоит отметить, что многие виды зелени замечательно растут дома на подоконнике, не говоря уж об огородах или теплицах. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты с зеленью, так что теперь Вы сами сможете оценить, насколько эти ингредиенты могут изменить или дополнить Ваше блюдо.