Ризотто на вине

Чеснок чистим и мелко нарезаем. Для измельчения чеснока вы также можете воспользоваться специальным прессом или обычной мелкой теркой.

Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло. Обжариваем на этом масле лук и добавляем к нему рис. Обратите внимание на то, что рис для ризотто практически никогда не промывают. Если вы промоете рис, вы смоете крахмал и ваше ризотто уже не будет иметь кремообразную консистенцию.

Перемешиваем лук с рисом и готовим до тех пор, пока рис не впитает в себя все масло, которое есть на сковороде. После чего добавляем в ризотто белое сухое вино. Снова все перемешиваем и готовим на маленьком огне пока рис не впитает в себя всю жидкость. Ризотто крышкой не накрываем.

Небольшими порциями вливаем в сковороду бульон и ждем, когда рис его впитает. Как только вы видите, что на сковороде нет жидкости - вливайте новую порцию бульона. Всего нужно влить около 600 мл. бульона. Не забывайте, что ризотто нужно постоянно помешивать, иначе оно пригорит.

Добавляем в наше ризотто соль и перец по вкусу. Для этого блюда прекрасно подойдут черный молотый перец, белый молотый перец, а также смесь перцев.

Добавляем в ризотто размягченное сливочное масло и перемешиваем его с рисом.

Добавляем в ризотто пармезан и еще раз все перемешиваем. Накрываем ризотто крышкой и оставляем на 2-3 минуты.

Подаем ризотто с пармезаном. Готовьте с нами и пусть вам будет вкусно.