Ризотто с курицей и грибами

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если вы хотите удивить родных своими кулинарными навыками, но не знаете, что можно приготовить, а кулинарный опыт у вас оставляет желать лучшего - этот рецепт именно то, что вам нужно. Дело в том, что ризотто - это одно из самых простых блюд итальянской кухни, справиться с которым сможет каждый. Однако, несмотря на простую рецептуру это блюдо подают в самых дорогих ресторанах всего мира и оно уже давно по праву считается блюдом высокой кухни.

Ингредиенты

Куриное филе2 шт.

Куриный суповой набор1 кг.

Шампиньоны300 гр.

Сыр "Пармезан"100 гр.

Рис300 гр.

Растительное масло50 мл.

СольПо вкусу

Лук1 шт.

Сыр твердый100 гр.

Вода1,5 литра

Приготовление

Куриное филе моем, разрезаем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Можете немного посолить филе, однако не добавляйте соли слишком много. В конце рецепта мы будем добавлять в ризотто пармезан, а он, как известно имеет соленый вкус.

Куриный суповой набор моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Солим бульон по вкусу.

Шампиньоны обжариваем на растительном масле. Если у вас маленькие грибы можете обжарить их целиком, если они крупные - разрежьте их на половинки или порежьте так как вам будет удобно. Это могут быть либо кубики, либо пластинки. Учтите, что грибы приобретут румяную корочку только в одном случае - если вы будете жарить их на очень сильном огне.

Натираем на терку пармезан и любой твердый сыр, который вы любите. Натертые сыры положите в разные тарелки и не смешивайте их.

Чистим луковицу и нарезаем ее максимально мелким кубиком. Если вы любите лук, можете взять его побольше.

Обжариваем рис на растительном масле до золотистого цвета, на это уйдет около 10 минут.

Когда рис станет золотистого цвета добавляем к нему нарезанный лук и вливаем первый половник горячего куриного бульона, который вы варили из супового набора. Помешивая готовим рис не накрывая крышкой и ждем, когда он впитает в себя всю жидкость, которая есть на сковороде.

Как только рис впитает в себя первую порцию бульона, повторяем процедуру: вливаем на сковородку бульон и помешивая готовим рис пока со сковороды не исчезнет вся жидкость.

Как только вы видите, что рис практически готов, добавляем в сковороду нарезанное куриное филе.

Добавляем в ризотто обжаренные шампиньоны и все перемешиваем.

Высыпаем в ризотто твердый сыр. Вы можете взять любой сыр, который вам больше нравится. Перемешиваем ризотто и готовим его еще несколько минут, чтобы сыр расплавился.