Ризотто с белыми грибами

Белые грибы моем и чистим. Рис тщательно промываем под струей проточной воды, чтобы ушел лишний крахмал.

Ставим сковороду на огонь и как только она нагреется, наливаем на нее оливковое масло и тут же добавляем кусочек размягченного сливочного масла. Когда масло растопится, высыпаем на сковороду наш рис.

Как только рис начнет набухать и впитает в себя масло, выливаем в ризотто один половник бульона. Вы можете использовать для этого рецепта любой бульон, который у вас есть. Подойдет и овощной, и мясной бульон.

Продолжаем мешать рис до тех пор, пока он не впитает в себя весь бульон. Как только вы увидите, что на сковороде уже нет жидкости вливайте новую порцию горячего бульона. Учтите, что бульон должен быть горячим, но он не должен кипеть. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока рис не впитает в себя в целом около 800 мл. бульона. В этот момент можно добавляем в ризотто соль и специи.

Выпариваем из риса бульон. Не накрывайте сковородку крышкой и не прекращайте постоянно помешивать рис.

Белые грибы нарезаем достаточно крупными кусочками.

Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Постарайтесь измельчить лук как можно мельче.

Обжариваем лук вместе с грибами до тех пор, пока лук не станет золотистым, а грибы мягкими.

Как только рис впитает в себя последнюю порцию бульона, добавляем к нему наши жареные белые грибы и все перемешиваем. Оставляем ризотто на огне еще на 5-7 минут и снимаем с плиты. Накройте ризотто крышкой и дайте ему постоять 10 минут.

Готовое ризотто украшаем грибами и подаем к столу. Приятного аппетита.