Ризотто с мидиями

В кастрюлю наливаем оливковое масло и ставим ее на огонь. Моем мидии, высыпаем их в кастрюлю к маслу и добавляем вино. Накрываем кастрюлю крышкой. Через 2-3 минуты мидии откроют свои раковины.

В сотейник наливаем оливковое масло и ставим его на огонь. Давим ножом чеснок и добавляем его к маслу.

Нарезаем лук тонкими полукольцами и отправляем в сотейник к маслу и чесноку.

В сотейник к луку и чесноку добавляем рис. Все перемешиваем и томим рис, чтобы он впитал в себя как можно больше масла.

Добавляем в рис немного бульона и начинаем тщательно мешать рис. Нам нужно, чтобы рис вобрал в себя всю жидкость, которая есть в сотейнике. Как только рис впитает бульон, повторим эту процедуру.

Добавляем в наш рис белое вино.

Когда рис практически полностью впитает в себя весь бульон, добавляем к нему мидии и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешиваем наше ризотто, чтобы масло полностью растворилось.

В кастрюлю с ризотто добавляем пармезан и снова все перемешиваем.

Подаем ризотто с петрушкой и лимоном. Приятного аппетита.