Ризотто с грибами

Шампиньоны вытираем бумажной салфеткой и нарезаем тонкими пластинками. Обратите внимание на то, что эти грибы не нужно чистить.

Сковороду с высокими бортами ставим на огонь и нагреваем. Как только сковорода нагреется, кладем в нее сливочное масло и практически сразу же добавляем оливковое масло.

Как только масло нагреется, высыпаем на сковороду нарезанные шампиньоны. Добавляем к грибам соль, черный молотый перец и травы. Жарим грибы на маленьком огне до золотистого цвета.

Сельдерей и одну маленькую луковицу нарезаем мелким кубиком.

Сельдерей и лук высыпаем на раскаленную сковороду и пассируем на маленьком огне.

Через 3-4 минуты добавляем к луку и сельдерею один зубчик чеснока. Чеснок можете измельчить либо при помощи мелкой терки, либо воспользоваться прессом для чеснока.

В сковороду к луку и чесноку высыпаем рис. Обратите внимание на то, что рис перед приготовлением не нужно промывать. Перемешиваем рис с луком и сельдереем и держим на огне пока он не впитает в себя масло, на котором жарились овощи.

Как только рис впитает в себя все масло, наливаем в сковороду два больших половника горячего овощного бульона. Не накрывая сковороду крышкой, мешаем рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю жидкость. Как только рис впитает бульон, процедуру нужно повторить. Таким образом в сковороду нужно будет влить около двух литров бульона.

С последним половником бульона добавляем в сковороду к рису наши жареные шампиньоны.

Тщательно перемешиваем рис с грибами и оставляем на огне еще на 20 минут.

Как только рис будет готов, снимаем сковороду с огня, накрываем ризотто крышкой и даем ему настояться 5-10 минут.

Спустя 10 минут добавляем в сковороду тертый пармезан и еще раз все перемешиваем.

Готовое ризотто сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу. Приятного аппетита.