Ризотто на вине

Ризотто - это одно из самых загадочных блюд итальянской кухни. Казалось бы, обычный рис, немного всеми любимого оливкового масла, пригоршня грибов и немного сухого белого вина. Все предельно просто, но итальянцы каким-то образом умудрились так объединить все эти компоненты, что ризотто не просто понравилось и прижилось в Италии, это блюдо завоевало популярность во всем мире. Приготовьте ризотто по нашему рецепту и ваши родные обязательно попросят вас приготовить его еще не раз.

Ингредиенты

Чеснок2 зубка
Лук1 шт.
Оливковое масло50 мл.
Рис200 гр.
Белое вино сухое50 мл.
Мясной бульон600 мл.
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Масло сливочное50 гр.
Сыр "Пармезан"50 гр.

Приготовление

cook step
1

Чеснок чистим и мелко нарезаем. Для измельчения чеснока вы также можете воспользоваться специальным прессом или обычной мелкой теркой.

cook step
2

Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

cook step
3

На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло. Обжариваем на этом масле лук и добавляем к нему рис. Обратите внимание на то, что рис для ризотто практически никогда не промывают. Если вы промоете рис, вы смоете крахмал и ваше ризотто уже не будет иметь кремообразную консистенцию.

cook step
4

Перемешиваем лук с рисом и готовим до тех пор, пока рис не впитает в себя все масло, которое есть на сковороде. После чего добавляем в ризотто белое сухое вино. Снова все перемешиваем и готовим на маленьком огне пока рис не впитает в себя всю жидкость. Ризотто крышкой не накрываем.

cook step
5

Небольшими порциями вливаем в сковороду бульон и ждем, когда рис его впитает. Как только вы видите, что на сковороде нет жидкости - вливайте новую порцию бульона. Всего нужно влить около 600 мл. бульона. Не забывайте, что ризотто нужно постоянно помешивать, иначе оно пригорит.

cook step
6

Добавляем в наше ризотто соль и перец по вкусу. Для этого блюда прекрасно подойдут черный молотый перец, белый молотый перец, а также смесь перцев.

cook step
7

Добавляем в ризотто размягченное сливочное масло и перемешиваем его с рисом.

cook step
8

Добавляем в ризотто пармезан и еще раз все перемешиваем. Накрываем ризотто крышкой и оставляем на 2-3 минуты.

cook step
9

Подаем ризотто с пармезаном. Готовьте с нами и пусть вам будет вкусно.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты