Різотто з білими грибами

Білі гриби миємо і чистимо. Рис ретельно промиваємо під струменем проточної води, щоб пішов зайвий крохмаль.

Ставимо сковороду на вогонь і як тільки-но вона нагріється, наливаємо на неї оливкову олію і тут же додаємо шматочок м'якого вершкового масла. Коли масло розтопиться, висипаємо на сковороду наш рис.

Як тільки-но рис почне набухати та вбере в себе масло, виливаємо в різотто один ополоник бульйону. Ви можете використовувати для цього рецепта будь бульйон, який у вас є. Підійде і овочевий, і м'ясний бульйон.

Продовжуємо мішати рис доти, доки він не вбере в себе весь бульйон. Як тільки-но ви побачите, що на сковороді вже немає рідини — вливайте нову порцію гарячого бульйону. Врахуйте, що бульйон повинен бути гарячим, але він не має кипіти. Цю процедуру повторюємо доти, доки рис не вбере в себе в цілому близько 800 мл. бульйону. У цей момент додаємо в різотто сіль і спеції.

Випаровуємо з рису бульйон. Не накривайте сковорідку кришкою і не припиняйте постійно помішувати рис.

Білі гриби нарізаємо досить великими шматочками.

Цибулину чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Постарайтеся нарізати цибулю якомога дрібніше.

Обсмажуємо цибулю разом з грибами, поки цибуля не стане золотистою, а гриби м'якими.

Як тільки-но рис вбере в себе останню порцію бульйону, додаємо до нього наші смажені білі гриби й все перемішуємо. Ми залишаємо різотто на вогні ще на 5-7 хвилин і знімаємо з плити. Накрийте різотто кришкою і дайте йому постояти 10 хвилин.

Готове різотто прикрашаємо грибами і подаємо до столу. Смачного.