Борщ на бульоне

Борщ – это изюминка украинской кухни, которая прославила нашу страну на весь мир. О неповторимом вкусе борща ходят легенды, и если вы хотите научиться готовить именно такой борщ, берите на заметку наш рецепт.

Ингредиенты

Говядина на кости1 кг
Водапо вкусу
Картошка500 г
Капуста белокочанная300 г
Свекла400 г
Морковь200 г
Лук200 г
Томатная паста3 ст.л.
Уксус 6%1 ч.л.
Чеснокнесколько зубков
Лавровый листпо вкусу
Черный перец горошекпо вкусу
Перец душистыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Растительное маслодля обжаривания

Приготовление

cook step
1

В кастрюлю кладем 1 кг говядины на кости, добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Заливаем мясо водой и ставим емкость на огонь. Варим его в течение 1,5 часа, в процессе снимая с поверхности жидкости пену.

cook step
2

Спустя время говядину извлекаем из кастрюли и, отделив мясо от кости, нарезаем его небольшими кусочками.

cook step
3

400 г свеклы и 200 г моркови очищаем и натираем на терке: свеклу – на крупной, морковь – на средней.

cook step
4

500 г очищенного картофеля нарезаем кубиками.

cook step
5

Сняв с 200 г лука шелуху, нарезаем его полукольцами.

cook step
6

На сковороду с растительным маслом всыпаем натертую свеклу и в течение 10 минут обжариваем ее.

cook step
7

Тем временем 300 г капусты нашинковываем.

cook step
8

В свеклу вливаем 1 ч. ложку уксуса и, перемешав, добавляем 3 ст. ложки томатной пасты.

cook step
9

В отдельной сковороде на растительном масле обжариваем измельченный лук и, когда он станет прозрачным, всыпаем натертую морковь. Перемешав, обжариваем овощи в течение 5 минут.

cook step
10

Измельченное мясо кладем в бульон, который доводим до кипения.

cook step
11

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

cook step
12

Доведя до кипения, добавляем капусту и варим содержимое кастрюли 5 минут.

cook step
13

Добавляем натертую свеклу и, перемешав, варим борщ еще 10 минут.

cook step
14

На этом этапе кладем в борщ очищенный от шелухи, но не измельченный чеснок.

cook step
15

Через 10 минут всыпаем обжаренные лук с морковкой, добавляем несколько штук лаврового листа.

cook step
16

Солим борщ по вкусу, добавляем измельченную зелень и, накрыв крышкой, даем ему 20 минут настояться.

cook step
17

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты