Луковый суп классический

Представляем вашему вниманию легендарный луковый суп по французскому классическому рецепту. Сливочный вкус и яркий аромат супа с сырными гренками приятно удивит вас и подарит вдохновение на целый день. А наш фоторецепт поможет понять последовательность и нюансы приготовления оригинального лукового супа.

Ингредиенты

Куриные окорока2 шт
Лук репчатый1,3 кг
Масло сливочное100 г
Белое вино сухое250 мл
Чеснок1 зубчик
Лавровый лист1 шт
Гренки2 шт
Сыр "Пармезан"150 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотый0,5 ч. л.
Лавандапо желанию
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

В первую очередь, приготовим куриный бульон. В кастрюлю отправляем вымытые куриные бедра, лавровый лист и хвостики от двух луковиц. Заливаем холодной фильтрованной водой, солим и ставим на огонь.

cook step
2

Пока варится бульон, подготавливаем лук. Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем крупным кубиком и складываем в миску. Пустую кастрюлю ставим на огонь, отправляем в нее 100 грамм сливочного масла. Растопленное сливочное масло поможет избавиться от луковой горечи и придаст супу сливочный вкус.

cook step
3

В растопленное сливочное масло забрасываем лук и пассеруем, не забывая помешивать, до прозрачности. Чем дольше тушить лук, тем слаже он будет. В свою очередь сливочное масло не даст луку зажариться, а поможет тушиться в собственном соку.

cook step
4

Когда выпарится луковый сок и масло начнет карамелизировать лук – добавляем немного соли и 250 мл белого сухого вина, чтобы немного погасить сладость лука. Как элемент прованса добавляем немного лаванды.

cook step
5

Один крупный зубчик чеснока рубим очень мелко и добавляем в суп, как только выпарится вино.

cook step
6

Гренки посыпаем натертым на мелкой терке сыром пармезан и кладем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, пока не расплавится сыр.

cook step
7

Лук перемешиваем, вливаем через сито куриный бульон и добавляем половину чайной ложки черного молотого перца. Суп должен быть средней густоты, поэтому с количеством бульона будьте аккуратны. Доводим до кипения, кипятим 2 минуты и выключаем.

cook step
8

Очень вкусный луковый суп по классическому рецепту готов. Наливаем его в глубокую тарелку и подаем с сырными гренками. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты