Щи на говяжьем бульоне

Щи будем готовить на говяжьем бульоне. Под проточной водой хорошо промываем мясо. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем мясо и варим в течение 60-90 минут. Чтобы бульон был прозрачным – снимаем пену по мере ее образования.

Пока варится мясо, подготавливаем овощи. С картофеля, моркови и лука снимаем кожуру. Картофель нарезаем средним кубиком, капусту – соломкой. Через 60-90 минут, когда мясо приготовится, вынимаем его из бульона, оно понадобится позже. В кастрюлю с готовым бульоном закладываем нарезанную картошку и капусту. Кастрюлю накрываем крышкой и варим суп до готовности картошки.

Теперь подготавливаем лук и морковь для заправки – лук режем на мелкие кубики, морковку натираем на мелкой терке.

Сковородку ставим на огонь и нагреваем. В разогретую сковородку вливаем 3 столовые ложки растительного масла и закладываем лук с морковкой. Обжариваем овощи до золотистого цвета.

Когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой – добавляем 1-1,5 столовой ложки томатной пасты, перемешиваем. Заправку прожариваем еще 1-2 минуты.

Когда приготовится картошка, готовую заправку отправляем в суп. Остывшие мясо режем на кусочки, после чего возвращаем его обратно в суп. По вкусу добавляем соль. При желании можно добавить черный перец и мелко нарубленный чеснок.

Наваристые щи на говяжьем бульоне готовы. Рекомендуем подавать в порционных тарелках с мелко нарезанной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!