Первые блюдаЩи

Щи с молодой капустой

7
120
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Щи с молодой капустой

Щи с молодой капустой на мясном бульоне отлично подойдут на обед для всей семьи. Густые и сытные ароматные щи из сочных овощей утолят голод и разнообразят повседневное меню. Попробуйте приготовить щи с молодой капустой, и ваша семья обязательно попросит добавку.

Ингредиенты

Картошка2 шт.
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Капуста свежая300-400 г
Мясо на кости400-500 г
Томаты в с/с200-250 г
Зеленьпо вкусу
Подсолнечное масло3 ст. л.
Сахар1-2 ч. л.
Сольпо вкусу
Черный перец горошекпо вкусу
Чеснок2 зубчика

Приготовление

cook step
1

Чтобы приготовить щи с молодой капустой, необходимо подготовить овощи. Для этого очищаем морковь, картошку и лук от кожуры. Картошку нарезаем средними кусочками и заливаем холодной водой, чтобы вышел крахмал. Морковь так же нарезаем на средние кусочки. Лук разрезаем вдоль на две половины, каждую половинку разрезаем еще раз вдоль и нарезаем на четвертинки. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.

cook step
2

Предварительно отвариваем мясной бульон. Для бульона можно использовать свинину или говядину на кости или просто мякоть, так же подойдет куриное мясо. Из сваренного бульона достаем мясо и режем на порционные кусочки.

cook step
3

Тонко шинкуем молодую капусту. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь и доводим до кипения.

cook step
4

Чтобы приготовить заправку для супа, необходимо налить в сковороду подсолнечное масло и всыпать лук. Через 3-4 минуты, когда лук станет прозрачным, добавляем в сковородку морковь. Пассеруем на среднем огне еще 3-4 минуты и добавляем томаты в собственном соку. Чтобы компенсировать кислотность, добавляем 1-2 чайные ложки сахара. Заправку протушиваем в течение 5-7 минут.

cook step
5

В закипевший бульон всыпаем нашинкованную капусту. Следом за капустой, практически сразу, отправляем картофель, предварительно слив с него воду. Суп доводим до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще 5-7 минут.

cook step
6

В кастрюлю вливаем приготовленную заправку. Чтобы бульон был не таким насыщенным, добавляем в него кипяток. Накрываем крышкой, томим 10 минут на небольшом огне.

cook step
7

В ступку кладем черный перец горошком, добавляем соль и пару зубчиков чеснока. Все хорошенько перетираем до однородной массы. После томления добавляем в кастрюлю перетертый перец с солью и чесноком.

cook step
8

Теперь отправляем в кастрюлю нарезанное на порционные куски мясо, мелко нарубленную зелень. Пробуем на вкус и при необходимости солим. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще 5 минут. Выключаем огонь и оставляем настояться еще 10 минут.

cook step
9

Щи с молодой капустой готовы. Рекомендуем подавать в порционных тарелках с добавлением сметаны. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты