Щи с молодой капустой

4.5

Георгий Гагошидзе

Георгий ГагошидзеВсе рецепты повара

Щи с молодой капустой на мясном бульоне отлично подойдут на обед для всей семьи. Густые и сытные ароматные щи из сочных овощей утолят голод и разнообразят повседневное меню. Попробуйте приготовить щи с молодой капустой, и ваша семья обязательно попросит добавку.

Ингредиенты

Картошка2 шт.

Лук репчатый2 шт.

Морковь1 шт.

Капуста свежая300-400 г

Мясо на кости400-500 г

Томаты в с/с200-250 г

Зеленьпо вкусу

Подсолнечное масло3 ст. л.

Сахар1-2 ч. л.

Сольпо вкусу

Черный перец горошекпо вкусу

Чеснок2 зубчика

Приготовление

Чтобы приготовить щи с молодой капустой, необходимо подготовить овощи. Для этого очищаем морковь, картошку и лук от кожуры. Картошку нарезаем средними кусочками и заливаем холодной водой, чтобы вышел крахмал. Морковь также нарезаем на средние кусочки. Лук разрезаем вдоль на две половины, каждую половинку разрезаем еще раз вдоль и нарезаем на четвертинки. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.

Предварительно отвариваем мясной бульон. Для бульона можно использовать свинину или говядину на кости или просто мякоть, также подойдет куриное мясо. Из сваренного бульона достаем мясо и режем на порционные кусочки.

Тонко шинкуем молодую капусту. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь и доводим до кипения.

Чтобы приготовить заправку для супа, необходимо налить в сковороду подсолнечное масло и всыпать лук. Через 3-4 минуты, когда лук станет прозрачным, добавляем в сковородку морковь. Пассеруем на среднем огне еще 3-4 минуты и добавляем томаты в собственном соку. Чтобы компенсировать кислотность, добавляем 1-2 чайные ложки сахара. Заправку протушиваем в течение 5-7 минут.

В закипевший бульон всыпаем нашинкованную капусту. Следом за капустой практически сразу отправляем картофель, предварительно слив с него воду. Суп доводим до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще 5-7 минут.

В кастрюлю вливаем приготовленную заправку. Чтобы бульон был не таким насыщенным, добавляем в него кипяток. Накрываем крышкой, томим 10 минут на небольшом огне.

В ступку кладем черный перец горошком, добавляем соль и пару зубчиков чеснока. Все хорошенько перетираем до однородной массы. После томления добавляем в кастрюлю перетертый перец с солью и чесноком.

Теперь отправляем в кастрюлю нарезанное на порционные куски мясо, мелко нарубленную зелень. Пробуем на вкус и при необходимости солим. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще 5 минут. Выключаем огонь и оставляем настояться еще 10 минут.