МоваЯзык
Главная Блоги

Рыбные щи

Рыбные щи - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Щи
Поделиться

Хотите попробовать необычные щи и разнообразить свое повседневное меню? Тогда наш рецепт рыбных щей с горбушей для вас. Для бульона нам понадобится голова, хвост и хребет рыбы, а остальные ингредиенты как в классическом рецепте: квашеная капуста, картошка, морковь, лук. Для пикантности вкуса добавим чеснок и побольше различных специй.

Видео

Ингредиенты

Рыба 800 г.

Квашеная капуста 250 г.

Картошка 500 г.

Лук репчатый 1 шт.

Сладкий перец 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 1 ч.л.

Растительное масло 5 ст.л.

Зелень по вкусу

Копченая паприка 1 ч.л.

Соль 1 ст.л.

Перец душистый 2 шт.

Черный перец горошек 10 шт.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Лавровый лист 1 шт.

Перец горький по желанию

Приготовление

Рыбные щи - Шаг 1 1
Рыбные щи - Шаг 2 2
Рыбные щи - Шаг 3 3
1

Берем любую рыбу, в нашем случае это горбуша. Для бульона нам понадобятся очищенные и вымытые части рыбы - голова, хвост, хребет. В кастрюлю вливаем 2 литра воды и закладываем рыбу, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на большой огонь. Как только вода закипит, обязательно снимаем пену, добавляем 1 столовую ложку без горки соли, 2 горошины перца душистого, 10 горошин перца чёрного, один лавровый лист и варим еще 15 минут на медленном огне.

2

Пока закипает бульон, подготавливаем овощи для заправки. Морковь, лук очищаем от кожуры, болгарский перец от плодоножки и семян. Нарезанный полукольцами лук разрезаем пополам, морковь и перец шинкуем мелкой соломкой. В разогретую сковородку вливаем 5 столовых ложек растительного масла, следом отправляем лук, морковь и перец.

3

Лук с морковкой и перцем приготовились, значит, добавляем одну столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и жарим, помешивая полторы минуты. Затем добавляем одну чайную ложку паприки, хорошенько перемешиваем и убираем с огня.

Рыбные щи - Шаг 4 4
Рыбные щи - Шаг 5 5
Рыбные щи - Шаг 6 6
4

Готовый рыбный бульон процеживаем через сито. Части рыбы отставляем в сторону, они понадобятся позже. Чистый бульон возвращаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения.

5

Картофель очищаем от кожуры и режем крупными кусками. Как только бульон закипел – закладываем картошку, даем опять закипеть на сильном огне, после чего прикручиваем огонь и варим около 15 минут. Тем временем крошим квашеную капусту, если она очень длинная.

6

Затем мелко шинкуем зелень и рубим чеснок. Далее отделяем мякоть рыбы от косточек.

Рыбные щи - Шаг 7 7
Рыбные щи - Шаг 8 8
Рыбные щи - Шаг 9 9
7

По истечение 15 минут картофель приготовился - засыпаем заправку в суп, перемешиваем. Несколько отварных картофелин из супа достаем, раздавливаем в пюре и возвращаем в суп. Даем супу закипеть и прикручиваем огонь.

8

Через 7-8 минут после кипения добавляем квашеную капусту, закладываем мясо рыбы, прикрываем кастрюлю крышкой, увеличиваем огонь до закипания. После убавляем огонь и томим суп 5 минут. Затем добавляем рубленый чеснок, зелень, перец чёрный молотый. Убираем с огня и оставляем настояться 10 минут.

9

Наливаем шикарные рыбные щи в тарелки, добавляем острый перец и подаем на стол. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить