Суп-пюре из кабачков

Для начала нам нужно сделать зажарку. Для этого мы мелко нарезаем лук и пропускаем через пресс чеснок. Обжариваем лук вместе с чесноком прямо в кастрюле, в которой будем варить суп. Лук можно обжарить на обычном растительном масле. При желании вы можете использовать оливковое масло или сливочное, здесь уже все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Приступаем к второму элементу нашей зажарки. Выбираем сочную морковку и нарезаем ее как можно мельче и аккуратнее. Как только лук и чеснок обжарятся до прозрачного состояния, высыпаем в кастрюлю нарезанную морковку. Перемешиваем овощи и обжариваем еще 3-4 минуты.

Нарезаем картошку и кабачок. Обратите внимание на то, что если вы используете не молодой, а старый кабачок, то его обязательно нужно очистить от жесткой кожуры. Добавляем в кастрюлю картошку, кабачок и бульон. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть около 20 минут. За это время картофель должен полностью сварится.

Как только овощи сварятся, опускаем в кастрюлю блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния пюре.

Добавляем в суп сливки. Все хорошо перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. Доводим суп до кипения.

Если суп получился слишком густой, его можно развести либо кипятком, либо горячим бульоном. Даем супу покипеть еще 5-7 минут и выключаем плиту.

Подаем суп в горячем виде со сметаной, зеленью и сухариками.