Суп-пюре из шпината

На дно кастрюли наливаем оливковое масло и ставим кастрюлю на огонь. Как только масло нагреется, высыпаем в кастрюлю нарезанный кольцами лук-порей. Перемешиваем лук с маслом и обжариваем его на среднем огне около 3 минут.

Добавляем к луку размягченное сливочное масло и обжариваем лук, пока масло полностью не растает. Когда масло растает пассируем лук до прозрачности, т.е. около 5 минут.

Как только лук станет мягким добавляем в кастрюлю прованские травы по вкусу.

Добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком картофель. Заливаем картофель бульоном и варим суп до готовности картофеля. По вкусу добавляем мускатный орех и соль. Также можно добавить молотый черный перец.

Как только картофель сварится, кладем в кастрюлю помытый и порезанный шпинат. Варим шпинат около 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты и при помощи блендера измельчаем наш суп до состояния пюре.

Добавляем в суп теплые сливки. Еще раз все хорошо перемешиваем. Координируем наличие специй и соли по своему вкусу. Доводим суп до кипения. Как только он закипит, даем ему покипеть 2-3 минуты и сразу же снимаем с плиты.

Суп подаем в горячем виде с сухариками и сметаной.