Салат с киноа и авокадо

Киноа промываем и отправляем в кастрюлю. Добавляем воду в соотношении 1:2, то есть на 100 грамм крупы берем 200 мл воды. Добавляем щепотку соли и варим киноа на среднем огне около 20 минут.

Пока остывает киноа, моем лайм и разрезаем его пополам. Выдавливаем из лайма сок. При отсутствии лайма можете использовать лимон.

Теперь займемся заправкой. В мисочку кладем столовую ложку горчицы. Добавляем одну столовую ложку сока лайма.

Добавляем в заправку две столовые ложки оливкового масла.

Перемешиваем заправку до однородного состояния. При желании можете добавить молотый перец или перец чили.

Одну среднюю сырую морковку моем и чистим от кожуры. Натираем морковь на терке.

Моем и разрезаем пополам авокадо. Чистим авокадо от кожуры и удаляем косточку. Мякоть нарезаем тонкими полукольцами.

Теперь моем и разрезаем пополам помидоры черри. Если вы будете использовать помидоры нескольких цветов, ваш салат будет более ярким.

Собираем наш салат. В миску отправляем киноа. Добавляем к киноа листья шпината.

Отправляем в салат нарезанные помидоры.

Теперь добавляем в салат мякоть авокадо и натертую на терке морковку.

Щедро поливаем салат подготовленной заправкой.

Все тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу и подаем салат к столу. Готовьте с нами и пусть у вас все получится.