Густой кетчуп без яблок

Помидоры моем, нарезаем кусочками и складываем в чашу соковыжималки. В итоге нам нужно получить томатный сок, отделенный от жмыха.

Полученный томатный сок переливаем в глубокую кастрюлю. Из 3 кг помидоров у вас должно получиться не менее двух литров томатного сока. Именно из расчета на такое количество сока и даны пропорции всех остальных ингредиентов в данном рецепте.

250 мл томатного сока отливаем в отдельную емкость и убираем в сторону. Этот сок понадобится нам в самом конце приготовления.

Репчатый лук чистим и при помощи блендера измельчаем до состояния пюре. Отправляем лук в кастрюлю с томатным соком.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим сок до кипения и при помешивании варим около 25 минут.

После 25 минут кипения добавляем в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваем массу до полного растворения сахара.

Вливаем в кастрюлю с соком уксус. Обратите внимание, что все это время масса продолжает вариться на минимальном огне.

Отправляем в кастрюлю столовую ложку сладкой паприки.

Добавляем в кетчуп прованские травы.

Добавляем сухую аджику. Все хорошо перемешиваем и варим еще массу еще 20 минут. За это время кетчуп немного уварится и масса в кастрюле загустеет.

В томатный сок, который мы отобрали из общей кастрюли в самом начале приготовления, мы добавляем 1,5 столовые ложки крахмала. Перемешиваем крахмал с соком до полного растворения порошка.

Вливаем сок с крахмалом в кастрюлю с основными ингредиентами. Доводим кетчуп до кипения и варим еще 5 минут. Готовый кетчуп переливаем в стерилизованные банки и сразу же закрываем металлическими крышками.

Банки с кетчупом храним в темном месте. Открытую банку храним в холодильнике не более 7-10 дней. Приятного аппетита!