Кетчуп с бальзамическим уксусом

Приготовление кетчупа начнем с того, что снимем кожуру с помидоров. Для этого помидоры моем, делаем на них легкие крестообразные надрезы. Кладем помидоры в миску и заливаем кипятком. Оставляем помидоры в кипятке буквально на 3-4 минуты.

Одну среднюю луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло и поджариваем на нем нарезанный лук. Лук жарим 3-4 минуты до появления легкого золотистого оттенка.

Чистим и мелко нарезаем чеснок. Отправляем чеснок к луку, все перемешиваем и жарим еще несколько минут. Через 2 минуты добавляем в сковороду сахар и все перемешиваем.

Вынимаем из кипятка помидоры. Снимаем с них кожуру и удаляем плодоножку.

Подготовленные помидоры нарезаем и отправляем в чашу блендера.

Чистим и нарезаем кубиком болгарский перец. Отправляем перец в чашу блендера.

Превращаем помидоры и болгарский перец в томатное пюре.

Добавляем в чашу блендера поджаренный карамелизированный лук. Снова все перебиваем.

Подготовленную массу переливаем в кастрюлю и ставим на газ увариваться. Варим кетчуп на минимальном огне около часа, за это время смесь должна загустеть.

Через час добавляем в смесь соль, специи, обычный уксус и бальзамический уксус. Перемешиваем смесь и даем ей провариться еще около 10 минут.

Спустя 10 минут процеживаем кетчуп через металлическое сито.

Перетертый кетчуп переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и разливаем в стерилизованные банки. Храним банки с кетчупом в темном месте.

Подаем кетчуп к гарнирам и мясным блюдам. Приятного аппетита. Готовьте с нами и у вас все получится.