Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с болгарским перцем

1
180
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Кетчуп с болгарским перцем

Если вы любите готовить и хотите научиться чему-то новому, вам непременно стоит освоить технологию приготовления кетчупов и соусов. Как правило, практически все соуса готовятся достаточно просто и не требуют особых навыков, в то же время, удачный соус может стать настоящим украшением праздничного стола. Давайте начнем с приготовления очень вкусного кетчупа.

Ингредиенты

Помидоры5 кг
Перец болгарский красный9 шт.
Лук8 шт.
Сахар320 г
Соль2,5 ст. л.
Корица2 ч. л.
Гвоздика20 шт.
Черный перец горошек20 шт.
Перец чили1 шт.
Уксус150 мл
Зеленьпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем и нарезаем кубиком или дольками. Отправляем нарезанные помидоры в кастрюлю, в которой будем готовить кетчуп.

cook step
2

Моем, чистим и нарезаем болгарский перец, репчатый лук и зелень. Все это добавляем в кастрюлю к нарезанным помидорам.

cook step
3

Кастрюлю с помидорами ставим на плиту, доводим массу до кипения, после чего уменьшаем огонь. Варим помидоры на минимальном огне при закрытой крышке в течение часа. Воду в кастрюлю не добавляем.

cook step
4

Через час выключаем плиту и даем помидорам немного остыть. Остывшую массу пропускаем через мясорубку. При отсутствии мясорубки можно перебить массу блендером. Полученную массу оставляем в кастрюле на пять часов. За это время в кастрюле выпадет осадок, а вся вода будет сверху.

cook step
5

Спустя пять часов сливаем воду, стараясь не зацепить осадок. Это существенно сократит время уваривания и сделает кетчуп более густым.

cook step
6

В кастрюлю добавляем сахар, соль, специи и пряности. Все перемешиваем и варим массу не менее одного часа на среднем огне. За 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю уксус.

cook step
7

Кипящий кетчуп разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Накрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания. Храним кетчуп в темном, прохладном месте. Открытую банку храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты