Кетчуп с гвоздикой и острым перцем

Перебираем помидоры, моем их и нарезаем достаточно мелкими дольками.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем дольками или средним кубиком.

Болгарский перец чистим от семян, моем и нарезаем полосочками.

Яблоки моем, чистим от кожуры и нарезаем дольками. Обязательно вырежьте сердцевину и уберите все семена.

Помидоры, лук, перец и яблоки превращаем в пюре при помощи мясорубки.

Переливаем полученную овощную смесь в большую кастрюлю и варим на среднем огне не менее двух часов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Также учтите, что накрывать кастрюлю крышкой ни в коем случае нельзя, иначе кетчуп не будет увариваться.

Спустя два часа, не снимая кастрюлю с огня, добавляем в кетчуп соль и сахар. Перемешиваем массу, чтобы сахар как можно быстрее растворился.

Добавляем в кетчуп корицу и молотый перец. Также добавляем гвоздику. Снова даем кетчупу закипеть и варим его не менее 10 минут.

Через 10 минут вынимаем из кастрюли гвоздику и при помощи погружного блендера перебиваем массу до однородного состояния.

Перебитый блендером соус перетираем через мелкое металлическое сито.

Полученную томатную смесь снова переливаем в кастрюлю. Ставим кетчуп на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксус. Все перемешиваем, дегустируем кетчуп и регулируем количество соли и специй на свой вкус. Кипятим кетчуп еще несколько минут.

Не снимая кастрюлю с огня, наливаем кипящий кетчуп в заранее подготовленные банки и закатываем их металлическими крышками.

Кетчуп подаем к различным гарнирам и мясным блюдам. Также этот кетчуп прекрасно подойдет в качестве заправки для борщей и овощных блюд. Приятного аппетита.