Острый кетчуп

Спелые мясистые помидоры моем и разрезаем на части. Обязательно удаляем плодоножки и порченые места.

Нарезанные помидоры складываем в большую кастрюлю. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. Варим помидоры на среднем огне в течение одного часа.

Репчатый лук чистим и при помощи блендера измельчаем до состояния пюре.

В миску с перетертым луком добавляем соль, а также все специи и пряности согласно рецепту.

В миску к луку добавляем сахар. Все перемешиваем.

Перец чили моем, разрезаем пополам и удаляем семена.

Перец чили нарезаем очень мелким кубиком и добавляем в емкость с луковой смесью.

Добавляем в луковую смесь уксус. Снова все перемешиваем.

Через час снимаем кастрюлю с помидорами с огня и даем помидорам полностью остыть. После остывания вы увидите, что поверх помидоров собралась лишняя жидкость. Слейте ее в отдельную емкость. Сами помидоры и томатный сок перетираем через металлическое сито.

Кастрюлю с перетертыми помидорами ставим на плиту и доводим массу до кипения.

Как только томатная масса начнет закипать, вливаем в нее луковую смесь. Все перемешиваем и варим смесь на тихом огне в течение 25 минут.

Через 25 минут кипящий кетчуп закатываем в стерилизованные банки. Заворачиваем горячие банки в полотенце или одеяло и оставляем до полного остывания. Спустя сутки убираем банки в темное место для хранения. Открытую банку с кетчупом храним в холодильнике не более 7-10 дней. Приятного аппетита.