Сало

Сало

Існує думка, що сало — це улюблений продукт українців. Українці й правда можуть запропонувати масу рецептів приготування домашнього сала. Однак, варто зазначити, що сало часто вживають і в Росії, Німеччині, Італії, Польщі, Америці. У кожного народу свої способи приготування сала. Його солять, коптять, варять, запікають, додають до інших страв. Цікавий факт: сало — один з найдавніших продуктів, оскільки людина одомашнила свиню понад десять тисяч років тому. Свиняче сало — це дуже корисний продукт. У ньому міститься арахідонова кислота, яка потрібна організму для створення нових клітин; воно нормалізує роботу серця, печінки, сприяє підтримці тонусу. Якщо порівнювати його з вершковим маслом, то в салі в п'ять разів більше біологічно активних речовин.

Страви із салом

Рецепти приготування сала є у багатьох народів світу. У Німеччині сало знають під назвою "шпек", на Балканах сало називають "сланіна", в Польщі - "слоніна", в Америці його називають "фетбек", а в Італії - "лардо". Сало вживають в їжу у свіжому, солоному, копченому, вареному, тушкованому або смаженому вигляді. Сало, нарубане дрібними шматочками для начинки ковбас, у нас в країні часто називають німецьким словом "шпик". Сало з великими та численними м'ясними прожилками називають російсько-українським словом "підчеревина", в засоленому вигляді — російським словом "грудинка" або англійським словом "бекон". Невеликі обсмажені шматочки сала називаються "шкварками", вони використовуються як інгредієнт для багатьох страв, а топлене сало носить назву "смалець", і його використовують в якості кулінарного жиру.

Вибираючи сало, звертайте увагу на його свіжість і колір, а не на товщину шматка. Тонкі шматки сала найчастіше свідчать про те, що тварина була молодою або спеціальної м'ясної породи; рожевий колір говорить про те, що тварину забили неправильно. Найкраще брати біле свіже сало зі шкіркою. В даному розділі ми зібрали найкращі рецепти страв із салом. Смачного.