Швидка закваска для хліба із мінімальної кількості інгредієнтів

3 хвилини
2,4 т.
Закваска для хліба

Якщо ви хочете зробити швидко закваску для хліба, не обов'язково для того, щоб вона дозріла чекати два тижні. Її можна приготувати й за 7 днів.

Кулінар Володимир Ярославський поділився у Facebook рецептом швидкої закваски, яку ви приготуєте дуже швидко і яка дозріє всього за тиждень.

Хліб в Україні подорожчає

Секрети від шеф-кухаря: додайте в закваску сушені родзинки, завдяки йому вона помітно швидше "зростає".

Відео дня

Зручно робити закваску у високій банці, щоб зручно було робити позначки на скільки закваска виросла. А також час, на який залишили закваску

Інструкція з приготування закваски:

1 день

Змішуємо 20 г борошна та 20 г води кімнатної температури в скляній банці. Прикрийте кришкою та залиште на столі.

Борошно для закваски

2 день

Додайте в закваску 20 г борошна та 20 г води та залиште на добу.

3 день

Закваска може ще не "рухатися", але, як правило, саме на третій день там майже утворюються пори. Знову додаємо 20 г борошна та 20 г води.

Домашня закваска

4 день

Вранці закваска має почати пахнути і підніматися. Запах може бути різним: квашеної капусти, огірків, кефіру і навіть хімічний.

Додаємо 40 г борошна та 40 г води та залишаємо на 12 годин.

"Закваска повинна зрости вдвічі. Якщо ні, вона рідка і не "піднімається", швидше за все, потрібно замінити борошно або спробувати ще раз", – зазначив кулінар.

Закваска для хліба

Увечері: беремо 40 г від закваски та додаємо до неї 40 г води та 40 г борошна. Залишаємо на 12 годин (залишок викидаємо).

5 день

Вранці беремо 40 г закваски, знову додаємо до неї 40 г води та 40 г борошна. Залишаємо ще на 12 годин. Закваска вже може "втікати", вона може бути дуже активною.

Увечері: до 40 г закваски додаємо 40 г води та 40 г борошна.

Як удома приготувати закваску

6-7 день

На даному етапі можна перевірити, як працює закваска: 15 г закваски, 75 г борошна у 75 г води. Хороша закваска "виросте" у 2,5-3 рази за 5-8 годин. Також велике значення має температура у приміщенні, якщо там прохолодно, всі процеси уповільнюються.

8-14 день

Домашній хліб

Якщо закваска ще слабка, треба продовжувати її підгодовувати. Ідеально на 10г закваски, 50 води, 50 борошна щодня. Якщо вдома можна купувати в пропорції 1/6/6.

Кулінар зазначив, що готову закваску можна зберігати у холодильнику 2-3 тижні без підживлення. За добу до приготування хліба – беремо та 2 рази "підгодовуємо" у пропорції 20/40/40.

Як приготувати смачний хліб

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти