Чахохбілі з яловичини

Яловичину миємо та нарізаємо на порційні шматки.

Викладаємо м'ясо на розпечену сковороду та обсмажуємо 3-5 хвилин із кожного боку. Якщо у вас жирне м'ясо, можете викладати його на суху сковороду, якщо м'ясо без жиру — додайте на сковороду кілька столових ложок олії.

Коли м'ясо обсмажиться з усіх боків, додаємо до нього ріпчасту цибулю. Цибулю нарізаємо соломкою або півкільцями. Перемішуємо м'ясо з цибулею й тушкуємо ще близько 10 хвилин.

Поки тушкується м'ясо, займемося помідорами. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо їх скибочками. Щоб шкурка легко відокремилася від плодів, просто залийте їх на 5 хвилин окропом. Нарізані помідори викладаємо в ємність із м'ясом.

Перемішуємо м'ясо з помідорами та тушкуємо під кришкою 30-40 хвилин. Додаємо сіль та перець за смаком.

Коли м'ясо буде повністю готове, додаємо подрібнений часник, гострий перець, трави, сіль та спеції. Даємо страві покипіти ще 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися під кришкою не менше ніж 15 хвилин.

Чахохбілі подаємо до столу винятково в гарячому вигляді. Традиційно до цієї страви подають лаваш та нарізку зі свіжих помідорів та огірків.