Чахохбілі з гранатовим соусом

Почнемо з того, що розберемо на частини курку. Якщо ви використовуєте не цілу курку, а, наприклад, гомілки або стегенця, їх теж краще нарізати на порційні шматки.

На помідорах робимо невеликі хрестоподібні надрізи, після чого заливаємо плоди крутим окропом і залишаємо на 5 хвилин. Це допоможе швидко зняти з помідорів шкірку.

М'ясо курки викладаємо в казан із товстим дном і обсмажуємо без додавання олії по 5 хвилин із кожного боку.

Поки в казані смажиться курка, наливаємо в сковороду оливкову олію та обсмажуємо на ній нарізану цибулю. Смажимо цибулю до напівпрозорого стану. На це в середньому піде не більше ніж 8-10 хвилин.

Після 10 хвилин тушкування курка побілішає та виділить жир. Додаємо в казан підсмажену цибулю. Накриваємо кришкою і тушкуємо страву на мінімальному вогні.

Поки тушкується м'ясо, повертаємося до сковороди, на якій смажили цибулю. Викладаємо на сковороду томатну пасту. Обсмажуємо її кілька хвилин. Тепер із помідорів, які ми заливали окропом, знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори кубиком і додаємо на сковороду до томатної пасти. Тушкуємо помідори з пастою близько 10-15 хвилин, до повного розм'якшення помідорів.

Перекладаємо помідори в казан до курки. Додаємо нарізаний соломкою болгарський перець. Все перемішуємо.

Додаємо сіль, спеції та прянощі. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо ще близько 30 хвилин.

Через 30 хвилин додаємо в казан сухе біле вино. Все перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин. Рідина має трохи випаруватися.

Додаємо гранатовий соус і відсутні, на ваш погляд, спеції. Накриваємо казан кришкою, тушкуємо ще 30 хвилин. Додаємо подрібнений часник, зелень та вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися під кришкою не менше ніж 20 хвилин.

Чахохбілі подаємо з лавашем та гострим соусом на ваш смак. Готуйте із задоволенням і нехай вам буде смачно.