Основні стравиЧахохбілі

Чахохбілі з гранатовим соусом

5
середньо
60
Надія КулінарВсі рецепти повара
Чахохбілі з гранатовим соусом

Чахохбілі – це грузинська страва, яка, по суті, мало чим відрізняється від більш звичного для нас овочевого рагу або м'яса, тушкованого з овочами. Основними інгредієнтами цієї страви є м'ясо, помідори та цибуля. Іноді у чахохбілі кладуть болгарський перець, моркву або сливи. Також деякі господині додають томатний сік або перетерті томати. Багато хто додає сухе біле вино. Сьогодні ми пропонуємо вам додати в чахохбілі гранатовий соус.

Інгредієнти

Курка1,5 кг
Помідор2 шт
Цибуля2 шт
Болгарський перець 1 шт
Біле вино сухе150 мл
Оливкова олія20 мл
Мелений коріандр1 ч. л.
Томатна паста1 ст. л.
Часник6 зубочків
Гранатовий соус1 ст. л.
Перець чилі мелений1 ч. л.
Хмелі-Сунелі1 ч. л.
Шафрандрібка
Сільза смаком
Кінзаза смаком
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Почнемо з того, що розберемо на частини курку. Якщо ви використовуєте не цілу курку, а, наприклад, гомілки або стегенця, їх теж краще нарізати на порційні шматки.

cook step
2

На помідорах робимо невеликі хрестоподібні надрізи, після чого заливаємо плоди крутим окропом і залишаємо на 5 хвилин. Це допоможе швидко зняти з помідорів шкірку.

cook step
3

М'ясо курки викладаємо в казан із товстим дном і обсмажуємо без додавання олії по 5 хвилин із кожного боку.

cook step
4

Поки в казані смажиться курка, наливаємо в сковороду оливкову олію та обсмажуємо на ній нарізану цибулю. Смажимо цибулю до напівпрозорого стану. На це в середньому піде не більше ніж 8-10 хвилин.

cook step
5

Після 10 хвилин тушкування курка побілішає та виділить жир. Додаємо в казан підсмажену цибулю. Накриваємо кришкою і тушкуємо страву на мінімальному вогні.

cook step
6

Поки тушкується м'ясо, повертаємося до сковороди, на якій смажили цибулю. Викладаємо на сковороду томатну пасту. Обсмажуємо її кілька хвилин. Тепер із помідорів, які ми заливали окропом, знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори кубиком і додаємо на сковороду до томатної пасти. Тушкуємо помідори з пастою близько 10-15 хвилин, до повного розм'якшення помідорів.

cook step
7

Перекладаємо помідори в казан до курки. Додаємо нарізаний соломкою болгарський перець. Все перемішуємо.

cook step
8

Додаємо сіль, спеції та прянощі. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо ще близько 30 хвилин.

cook step
9

Через 30 хвилин додаємо в казан сухе біле вино. Все перемішуємо і тушкуємо ще 10-15 хвилин. Рідина має трохи випаруватися.

cook step
10

Додаємо гранатовий соус і відсутні, на ваш погляд, спеції. Накриваємо казан кришкою, тушкуємо ще 30 хвилин. Додаємо подрібнений часник, зелень та вимикаємо плиту. Даємо страві настоятися під кришкою не менше ніж 20 хвилин.

cook step
11

Чахохбілі подаємо з лавашем та гострим соусом на ваш смак. Готуйте із задоволенням і нехай вам буде смачно.

Схожі рецепти

Всі рецепти