Ньокі у білому вині

Якщо ви вирішили навчитися готувати страви італійської кухні, почніть із найпростішого. Для початку приготуйте ньокі. А щоб страва була більш вишуканою, ми радимо вам подавати ньокі з грибним соусом на основі білого вина. Погодьтеся, звучить багатообіцяюче. Ну що, почнемо?
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 150 г
Картопляне пюре 600-700 г
Жовток 4 шт
Сир "Пармезан" 3 ст. л.
Печериці 300 г
Вершки 300 мл
Цибуля 2 шт
Часник 2 зубчика
Петрушка 4 гілочки
Біле вино сухе 65 мл
Вершкове масло 50 г
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Мускатний горіх мелений 0,5 ч. л.
Приготування



У сковороді топимо вершкове масло. Відправляємо до масла дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні близько 5 хвилин.
Коли цибуля стане напівпрозорою, відправляємо в сковороду дрібно нарізаний часник. Ви можете часник пропустити через прес, натерти на тертці або ж просто нарізати тонкими слайсами.
Слідом за часником відправляємо в сковороду нарізані слайсами печериці. Тушкуємо гриби близько 15 хвилин.



Через 15 хвилин додаємо до грибів дрібно нарізану зелень.
Тепер вливаємо в сковороду сухе біле вино. Додаємо сіль, перець та будь-які інші приправи на ваш смак. Зменшуємо вогонь і тушкуємо гриби у вині ще близько 5 хвилин.
Тепер у сковороду до грибів вливаємо вершки. Бажано використовувати жирні вершки, з ними ваш соус буде більш смачним. Доводимо соус до кипіння, даємо йому покипіти 4-5 хвилин і вимикаємо плиту.



Тепер займемося приготуванням картопляного тіста. Відварюємо картоплю в мундирах. Даємо їй охолонути, чистимо і робимо з неї пюре.
У картопляне пюре додаємо жовтки та натертий на тертці пармезан.
У картопляне пюре додаємо борошно і все старанно перемішуємо. Має вийти еластичне слухняне тісто.



Вимішане тісто розкочуємо в тонкі рулетики, які нарізаємо на однакові шматочки.
Кожну заготовку притискаємо до столу виделкою, щоб на тісті залишився малюнок у вигляді смужок.
У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Воду обов'язково трохи солимо. Щойно вода закипить, відправляємо в неї ньокі, перемішуємо і чекаємо, коли вони спливуть. Варимо їх 3-4 хвилини після спливання і відразу ж дістаємо з води.



З каструлі ньокі відразу ж перекладаємо у чисту сковороду, де обсмажуємо в невеликій кількості вершкового масла. Смажимо їх буквально 4-5 хвилин, до появи легкої скоринки.
До столу ньокі подаємо, посипавши їх сиром та поливши соусом. Смачного вам, гарного настрою та творчих успіхів на кухні.