МоваЯзык

Ньокі з рікоттою

Ньокі з рікоттою - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Ньокки
Поділитися

Щоб приготувати класичні італійські ньокі, потрібно знати кілька важливих моментів. Отже, картоплю краще відварювати в мундирах, так вона вбере в себе набагато менше води. Другий важливий момент — забудьте про блендер. Відварену картоплю натираємо на тертці або давимо товкачем. Третій момент — борошно додаємо тільки у ледь тепле картопляне пюре. Чим гарячішою буде ваша картопля, тим більше борошна вона візьме, отже, ньокки будуть "гумовими". Якщо запам'ятати ці прості правила, ви зможете регулярно тішити домашніх смачною італійською стравою, причому без шкоди для сімейного бюджету.

Відео

Інгредієнти

Картопля 750 г

Шпинат 50 г

Сир "Рікотта" 100 г

Пшеничне борошно 200 г

Яйця 1 шт

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Зелений горошок 100 г

Тим'ян За смаком

Сир "Пармезан" За смаком

Вершкове масло 50 г

Оливкова олія 2-3 ст. л.

Приготування

Ньокі з рікоттою - Крок 1 1
Ньокі з рікоттою - Крок 2 2
Ньокі з рікоттою - Крок 3 3
1

Варимо картоплю в мундирі. Даємо їй охолонути, після чого чистимо і давимо до стану пюре. Додаємо у картопляне пюре дрібно нарізаний шпинат.

2

Тепер у миску з картопляним пюре просіюємо борошно.

3

Додаємо у тісто одне яйце, сіль і перець за смаком та замішуємо картопляне тісто.

Ньокі з рікоттою - Крок 4 4
Ньокі з рікоттою - Крок 5 5
Ньокі з рікоттою - Крок 6 6
4

Нарешті ми починаємо формувати ньокі. Викладаємо тісто на стіл, вимішуємо його та робимо кілька тонких ковбасок. Нарізаємо ці ковбаски на однакові маленькі шматочки. Ньокі майже готові, залишається тільки зварити їх.

5

Ньокі присипаємо борошном і в центрі кожної заготовки робимо пальцем невелике заглиблення.

6

Варимо ньокі в киплячій солоній воді. Перемішуємо і чекаємо, коли вони спливуть. Щойно ньокі спливуть — виймаємо їх із води. З огляду на те, що ньокі — це вже готове картопляне пюре, ми варимо їх 4-5 хвилин, не більше.

Ньокі з рікоттою - Крок 7 7
Ньокі з рікоттою - Крок 8 8
Ньокі з рікоттою - Крок 9 9
7

Готові ньокі відразу з води відправляємо на сковороду та обсмажуємо в суміші оливкового та вершкового масел. Ньокі смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

8

Додаємо в сковорідку кілька гілочок чебрецю та зелений горошок. Все перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин.

9

Гарячі ньокі відразу ж подаємо до столу. Перед подачею посипаємо їх натертим пармезаном.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати