МоваЯзык
Головна Блоги

Ньокки з рікоттою

Ньокки з рікоттою - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Ньокки
Поділитися

Щоб приготувати класичні італійські ньокки, потрібно знати кілька важливих моментів. Отже, картоплю краще відварювати в мундирах, так вона вбере в себе набагато менше води. Другий важливий момент — забудьте про блендер. Відварену картоплю натираємо на тертці або давимо товкачем. Третій момент — борошно додаємо тільки у ледь тепле картопляне пюре. Чим гарячою буде ваша картопля, тим більше борошна вона візьме, отже, ньокки будуть гумовими. Якщо запам'ятати ці прості правила, ви зможете регулярно тішити домашніх смачною італійською стравою, причому без шкоди для сімейного бюджету.

Відео

Інгредієнти

Картопля 750 гр.

Шпинат 50 гр.

Сир "Рікотта" 100 гр.

Пшеничне борошно 200 гр.

Яйця 1 шт.

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Зелений горошок 100 гр.

Тим'ян За смаком

Сир "Пармезан" За смаком

Вершкове масло 50 гр.

Оливкова олія 2-3 ст. л.

Приготування

Ньокки з рікоттою - Крок 1 1
Ньокки з рікоттою - Крок 2 2
Ньокки з рікоттою - Крок 3 3
1

Варимо картоплю в мундирі. Даємо їй охолонути, після чого чистимо її і давимо до стану пюре. Додаємо у картопляне пюре дрібно нарізаний шпинат.

2

Тепер в миску з картопляним пюре просіюємо борошно.

3

Додаємо у тісто одне яйце. Додаємо сіль і перець за смаком та замішуємо картопляне тісто.

Ньокки з рікоттою - Крок 4 4
Ньокки з рікоттою - Крок 5 5
Ньокки з рікоттою - Крок 6 6
4

Нарешті, ми починаємо формувати ньокки. Викладаємо тісто на стіл, вимішуємо його та робимо кілька тонких ковбасок. Нарізаємо ці ковбаски на однакові маленькі шматочки. Ньокки майже готові, залишається тільки зварити їх.

5

Ньокки присипаємо борошном і в центрі кожної заготовки робимо пальцем невелике заглиблення.

6

Ньокки варимо в киплячій солоній воді. Опускаємо ньокки в киплячу воду, перемішуємо і чекаємо, коли вони спливуть. Як тільки-но ньокки спливуть — виймаємо їх з води. З огляду на те, що ньокки — це вже готове картопляне пюре, ми варимо їх 4-5 хвилин, не більше.

Ньокки з рікоттою - Крок 7 7
Ньокки з рікоттою - Крок 8 8
Ньокки з рікоттою - Крок 9 9
7

Готові ньокки відразу з води відправляємо на сковороду та обсмажуємо в суміші оливкової та вершкового масел. Ньокки смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

8

Додаємо в сковорідку кілька гілочок чебрецю та зелений горошок. Все перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин.

9

Гарячі ньокки відразу ж подаємо до столу. Перед подачею посипаємо ньокки натертим пармезаном.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати