Ньокі з рікоттою

Щоб приготувати класичні італійські ньокі, потрібно знати кілька важливих моментів. Отже, картоплю краще відварювати в мундирах, так вона вбере в себе набагато менше води. Другий важливий момент — забудьте про блендер. Відварену картоплю натираємо на тертці або давимо товкачем. Третій момент — борошно додаємо тільки у ледь тепле картопляне пюре. Чим гарячішою буде ваша картопля, тим більше борошна вона візьме, отже, ньокки будуть "гумовими". Якщо запам'ятати ці прості правила, ви зможете регулярно тішити домашніх смачною італійською стравою, причому без шкоди для сімейного бюджету.

Інгредієнти

Картопля750 г
Шпинат50 г
Сир "Рікотта"100 г
Пшеничне борошно200 г
Яйця1 шт
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Зелений горошок100 г
Тим'янЗа смаком
Сир "Пармезан"За смаком
Вершкове масло50 г
Оливкова олія2-3 ст. л.

Приготування

cook step
1

Варимо картоплю в мундирі. Даємо їй охолонути, після чого чистимо і давимо до стану пюре. Додаємо у картопляне пюре дрібно нарізаний шпинат.

cook step
2

Тепер у миску з картопляним пюре просіюємо борошно.

cook step
3

Додаємо у тісто одне яйце, сіль і перець за смаком та замішуємо картопляне тісто.

cook step
4

Нарешті ми починаємо формувати ньокі. Викладаємо тісто на стіл, вимішуємо його та робимо кілька тонких ковбасок. Нарізаємо ці ковбаски на однакові маленькі шматочки. Ньокі майже готові, залишається тільки зварити їх.

cook step
5

Ньокі присипаємо борошном і в центрі кожної заготовки робимо пальцем невелике заглиблення.

cook step
6

Варимо ньокі в киплячій солоній воді. Перемішуємо і чекаємо, коли вони спливуть. Щойно ньокі спливуть — виймаємо їх із води. З огляду на те, що ньокі — це вже готове картопляне пюре, ми варимо їх 4-5 хвилин, не більше.

cook step
7

Готові ньокі відразу з води відправляємо на сковороду та обсмажуємо в суміші оливкового та вершкового масел. Ньокі смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

cook step
8

Додаємо в сковорідку кілька гілочок чебрецю та зелений горошок. Все перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин.

cook step
9

Гарячі ньокі відразу ж подаємо до столу. Перед подачею посипаємо їх натертим пармезаном.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти