Пухкі вареники з вишнею на парі

У миску наливаємо 200 мл кефіру. Додаємо до нього дрібку солі та столову ложку цукру.

Додаємо в кефір добре просіяне борошно і починаємо замішувати тісто.

Додаємо до тіста одну чайну ложку соди.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто, яке має легко збиратися в грудку і водночас не липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо на столі на 30-40 хвилин, щоб воно відпочило.

Вишню миємо й видаляємо кісточки.

Тісто розкатуємо в рулет і нарізаємо на невеликі однакові шматочки.

Кожен шматочок тіста розкатуємо в тонкий млинець.

У центр кожного млинчика кладемо кілька вишень без кісточок і трохи цукру. Якомога щільніше защипуємо краї вареників.

У каструлю наливаємо 2 л води. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Потім кладемо на каструлю металеве сито, накриваємо його марлею і викладаємо на нього вареники. Врахуйте, що вони не повинні торкатися води.

Накриваємо вареники мискою або кришкою і варимо на пару близько 6-7 хвилин.

Вареники подаємо зі сметаною, попередньо щедро посипавши цукром.