Пышные вареники с вишней на пару

В миску наливаем 200 мл кефира. Добавляем к нему щепотку соли и столовую ложку сахара.

Добавляем в кефир хорошо просеянную муку и начинаем замешивать тесто.

Добавляем в тесто одну чайную ложку соды.

Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое должно легко собираться в ком и при этом не липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.

Вишню моем и удаляем косточки.

Тесто раскатываем в рулет и нарезаем на небольшие одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий блинчик.

В центр каждого блинчика кладем несколько вишен без косточек и немного сахара. Как можно плотнее защипываем края вареников.

В кастрюлю наливаем два литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, когда вода закипит. Потом кладем на кастрюлю металлическое сито, накрываем сито марлей и выкладываем на него вареники. Учтите, что вареники не должны касаться воды.

Накрываем вареники миской или крышкой и варим на пару около 6-7 минут.

Вареники подаем со сметаной, предварительно щедро посыпав сахаром.