Вареники з гречкою, маком та родзинками

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна пакетик сухих дріжджів.

500 мл жирного кефіру з'єднуємо із содою. Добре перемішуємо.

Додаємо в миску з борошном сире куряче яйце.

Додаємо до борошна кефір із содою і все добре перемішуємо.

Вимішуємо еластичне пружне тісто, яке в ідеалі не повинно липнути до качалки. Накриваємо тісто рушником і прибираємо в тепле місце на 30 хвилин.

Мак насипаємо в каструлю. Заливаємо його окропом і залишаємо на 15 хвилин під кришкою.

Через 15 хвилин зливаємо воду і додаємо до маку кілька ложок цукру. Мак із цукром розминаємо за допомогою товкача.

У сотейнику варимо 100 г гречки. Коли гречка буде готова, додаємо до неї перетертий із цукром мак та сиру манку.

Родзинки миємо і заливаємо окропом на 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо їх з води, просушуємо на паперовому рушнику і додаємо в миску з гречкою і маком. Добре все перемішуємо.

Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто. Робимо з тіста щось схоже на довгий рулет, який нарізаємо на однакові шматки.

Кожну заготовку розкатуємо якомога тонше. Викладаємо в центр заготовки чайну ложку начинки та щільно защипуємо краї вареників.

Вареники викладаємо в пароварку і готуємо протягом 15 хвилин.

Готові вареники посипаємо цукром і подаємо зі свіжою сметаною. Також вареники можна подати з медом або згущеним молоком.