Лагман

Лагман – це страва, в якій поєднуються дві складові. Перша складова – це м'ясо з овочами, друга – локшина. Разом їх не варять, а поєднують тільки перед тим, як подати на стіл. Походить лагман із Середньої Азії, тому традиційно його їдять за допомогою паличок.

Готують страву зазвичай із бараниною, обов'язково додаючи овочі та локшину. Крім того, неодмінною складовою лагмана є спеції та зелень. Залежно від рецепту лагман може слугувати як першою, так і другою стравою.

Інгредієнти

Яйця3 шт.
Пшеничне борошно0,5 кг
Яловичина500-700 г
Пекінська капуста1 шт.
Болгарський перець 2 шт.
Помідор3 шт.
Кабачок1 шт.
Баклажан1 шт.
Цибуля2 шт.
Редиска1 шт.
Морква1 шт.
Часник3-4 зубчики
Зелень1 пучок
Томатна паста2 ст. л.
СільЗа смаком
СпеціїЗа смаком
Соняшникова оліяЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку приготуємо локшину. Для цього борошно треба висипати у глибоку ємність, додати яйця, сіль, трохи води й замісити тісто.

cook step
2

Тісто має бути досить тугим. Добре його замісивши, змащуємо олією, кладемо в целофановий пакет і даємо тісту трохи настоятися.

cook step
3

Коли тісто стане пластичнішим, його потрібно тонко розкачати, нарізати на смужки, змастити олією, а потім кожну смужку необхідно скатати, формуючи локшину.

cook step
4

Далі займемося приготуванням основної частини страви. Спочатку нарізуємо кубиками яловичину, кабачок, редьку, баклажан, перець, моркву, помідор, а також подрібнюємо пекінську капусту, часник, цибулю і зелень.

cook step
5

Потім слід розігріти олію і відправити смажитися на сковорідку шматочки яловичини, додавши сіль і спеції.

cook step
6

Коли м'ясо трохи підсмажиться, потрібно додати до нього цибулю, а також часник. Суміш треба смажити кілька хвилин до розм'якшення цибулі.

cook step
7

Після чого на сковорідку по черзі можна відправляти моркву, баклажани, кабачки, пекінську капусту, редьку, помідор, перець болгарський і солити суміш за смаком.

cook step
8

Після того, як овочі трохи потушкуються, їх треба перекласти в каструлю, всипати спеції, додати томатну пасту і залити гарячою водою або бульйоном так, щоб овочі повністю вкрилися рідиною.

cook step
9

Підготовлену локшину необхідно опустити в гарячу воду, додати сіль і відварити до готовності.

cook step
10

Перед тим, як зняти овочі з м'ясом із вогню, додаємо зелень, а потім викладаємо страву в тарілку, додавши порційно варену локшину.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти