Розсольники

Що за суп?

Розсольником заведено називати суп з солоними огірками. Причому, цікавий факт, що понад століття тому, розсольником називали не тільки суп, але і пиріг, в якому була начинка з м'ясних і рибних потрухів з прянощами та солоними огірками. Відомий французький ресторатор в одній зі своїх книг, в кінці дев'ятнадцятого століття пропонував готувати розсольник, в якому основа була в вигляді курячого бульйону, куди додавали розсол та дрібно нарізані солоні огірки. Варити цей суп, потрібно було хвилин сорок. Ймовірно розсольник виник на основі іншої страви, популярної на Русі в шістнадцятому столітті. Називалас ця страва "калья" і готували її з розсолу, огірків, буряка і м'яса.

Які інгредієнти

Найважливіший інгредієнт розсольника - солоні огірки. Огірки ріжуть кубиками та припускають в бульйоні. Інші компоненти варьюються на Ваш розсуд. Дехто замінює солоні огірки солоними груздями, і примітно, що виходить досить смачно.

Як готувати

У суп кладуть найчастіше нарізану цибулю, петрушку, моркву, хтось додає картопля, крупу, капусту, іноді навіть томат. Бульйон для розсольника можна використовувати будь-який. Для рибного розсольника краще брати судака, осетра. Не потрібно солити розсольник. За необхідності просто додайте до супу більше розсолу. Подається розсольник зі сметаною і чорним хлібом. Причому, не забувайте, що після приготування суп має трохи настоятися. У нас Ви знайдете різноманітні рецепти приготування розсольнику на будь-який випадок.