Розсольник із курячою грудкою

Курячу грудку промиваємо, розрізаємо на частини та кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо до готовності на середньому вогні.

Одну велику або середню морквину чистимо і натираємо на великій тертці.

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше.

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками. Врахуйте, що для розсольника потрібні саме солоні огірки, а не мариновані або малосольні.

Перловку кладемо в окремий посуд і промиваємо холодною водою. Бажано попередньо залити перловку окропом або просто гарячою водою і залишити на ніч. У цьому разі ви істотно скоротите час приготування крупи.

Додаємо в бульйон трохи солі і як тільки куряча грудка звариться до повної готовності, дістаємо її з бульйону. Ми повернемо м'ясо назад у суп трохи пізніше.

У киплячий бульйон додаємо добре промиту перлову крупу. Варимо крупу до готовності. На це піде не менш ніж 20-25 хвилин.

Поки вариться перловка, приготуємо засмажку. Для цього на сковороді обсмажуємо подрібнені моркву і цибулю.

Даємо перловці покипіти близько 20 хвилин і відправляємо в каструлю дрібно нарізану картоплю.

Цибулю з морквою обсмажуємо для м'якого стану і додаємо до них дрібно нарізані солоні огірки. Щоб засмажка не підгоріла, додайте в сковорідку кілька черпаків бульйону або трохи огіркового розсолу. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі 8-10 хвилин на середньому вогні.

Як тільки картопля звариться до напівготовності, розбираємо відварене куряче м'ясо на волокна і повертаємо його назад у каструлю. Варимо суп до повної готовності крупи та картоплі.

Відправляємо в каструлю засмажку. Перемішуємо суп і даємо йому покипіти ще кілька хвилин. Додаємо сіль, приправи, чорний мелений перець за смаком і вимикаємо плиту. Накриваємо каструлю кришкою і даємо розсольнику настоятися близько 20 хвилин.

Розсольник подаємо в гарячому вигляді зі свіжою зеленню та хлібом. Смачного.