Розсольник зі сметаною

Варимо курячий бульйон. Для цього куряче м'ясо промиваємо і варимо на середньому вогні під закритою кришкою до повної готовності. Додаємо в бульйон сіль та лавровий лист.

Добре промиваємо перлову крупу. Якщо хочете суттєво прискорити процес приготування, заздалегідь залийте перловку окропом і дайте їй постояти в окропі до повного охолодження води.

Промиту перловку кладемо в сотейник, заливаємо водою і варимо на середньому вогні близько 20 хвилин до напівготовності крупи.

У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо в ній дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Смажимо овочі близько 4-5 хвилин.

Солоні огірки натираємо на тертці та відправляємо в сковороду до засмажки.

Вливаємо в сковороду кілька черпаків бульйону і тушкуємо овочі близько 5-7 хвилин під закритою кришкою.

Щойно куряче м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону і відокремлюємо від кісток. Розбираємо м'ясо на волокна або нарізаємо кубиком і знову повертаємо в каструлю. Відправляємо в суп дрібно нарізану картоплю і зварену до напівготовності перловку. Зменшуємо вогонь і варимо суп ще 10 хвилин.

Через 10 хвилин додаємо в каструлю засмажку. Все перемішуємо і варимо суп до готовності картоплі та перловки.

За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, чорний мелений перець і зелень. За бажання замість солі можете додати в суп трохи огіркового розсолу. Перемішуємо суп, даємо йому покипіти ще 2-3 хвилини та вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп під закритою кришкою на 20 хвилин, щоб він як слід настоявся.

Готовий розсольник подаємо в гарячому вигляді, додаючи в кожну порційну тарілку свіжу зелень і ложку сметани. Приємної вам дегустації.