Щі на яловичому бульйоні

Щі будемо готувати на яловичому бульйоні. Під проточною водою добре промиваємо м'ясо. У каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо м'ясо і варимо протягом 60-90 хвилин. Щоб бульйон був прозорим – знімаємо піну в міру її утворення.

Поки вариться м'ясо, підготовлюємо овочі. З картоплі, моркви та цибулі знімаємо шкірку. Картоплю нарізаємо середнім кубиком, капусту – соломкою. Через 60-90 хвилин, коли м'ясо приготується, виймаємо його з бульйону, воно знадобиться пізніше. У каструлю з готовим бульйоном закладаємо нарізану картоплю і капусту. Каструлю накриваємо кришкою і варимо суп до готовності картоплі.

Тепер підготовляємо цибулю і моркву для заправки – цибулю ріжемо на дрібні кубики, моркву натираємо на дрібній тертці.

Сковорідку ставимо на вогонь і нагріваємо. У розігріту сковорідку вливаємо 3 столові ложки олії і закладаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

Коли цибуля стане прозорою, а морква м'якою – додаємо 1-1,5 столової ложки томатної пасти, перемішуємо. Заправку прожарюємо ще 1-2 хвилини.

Коли приготується картопля, готову заправку відправляємо в суп. М'ясо, яке охололо, ріжемо на шматочки, після чого повертаємо його в суп. За смаком додаємо сіль. За бажанням можна додати чорний перець і дрібно нарізаний часник.

Наваристі щі на яловичому бульйоні готові. Рекомендуємо подавати в порційних тарілках з дрібно нарізаною зеленню і сметаною. Смачного!