Щі на яловичому бульйоні

4.5

Один із найсмачніших і ситних рецептів гарячої першої страви – щі на яловичому бульйоні. Це досить проста страва з приготуванням якої впорається будь-яка людина, що бажає смачно поїсти або здивувати своїх близьких. Для приготування бульйону візьмемо яловичину на кістці, а з овочів нам знадобляться доступні і корисні інгридієнти: капуста, картопля, морква і цибуля. Варимо бульйон, додаємо овочі і все, обід готовий і всі нагодовані.

Інгредієнти

М'ясо на кістці600-700 г

Капуста білокачанна300-400 г

Картопля3 шт

Цибуля ріпчаста1 шт

Морква1 шт

Рослинна олія3 ст. л.

Томатна паста1-1,5 ст. л.

Сільза смаком

Ціна:середня

Приготування

Щі будемо готувати на яловичому бульйоні. Під проточною водою добре промиваємо м'ясо. У каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо м'ясо і варимо протягом 60-90 хвилин. Щоб бульйон був прозорим – знімаємо піну в міру її утворення.

Поки вариться м'ясо, підготовлюємо овочі. З картоплі, моркви та цибулі знімаємо шкірку. Картоплю нарізаємо середнім кубиком, капусту – соломкою. Через 60-90 хвилин, коли м'ясо приготується, виймаємо його з бульйону, воно знадобиться пізніше. У каструлю з готовим бульйоном закладаємо нарізану картоплю і капусту. Каструлю накриваємо кришкою і варимо суп до готовності картоплі.

Тепер підготовляємо цибулю і моркву для заправки – цибулю ріжемо на дрібні кубики, моркву натираємо на дрібній тертці.

Сковорідку ставимо на вогонь і нагріваємо. У розігріту сковорідку вливаємо 3 столові ложки олії і закладаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

Коли цибуля стане прозорою, а морква м'якою – додаємо 1-1,5 столової ложки томатної пасти, перемішуємо. Заправку прожарюємо ще 1-2 хвилини.

Коли приготується картопля, готову заправку відправляємо в суп. М'ясо, яке охололо, ріжемо на шматочки, після чого повертаємо його в суп. За смаком додаємо сіль. За бажанням можна додати чорний перець і дрібно нарізаний часник.