Щі зі свіжою капустою і болгарським перцем

Промиваємо м'ясо під проточною водою. М'ясо підійде будь-яке: свинина, яловичина або курка. Беремо каструлю з холодною водою і кладемо туди м'ясо, ставимо на плиту і варимо до готовності. Не забуваємо знімати піну, яка утворюється. Поки вариться бульйон, велику моркву очищуємо від шкірки і ріжемо кубиками, очищену цибулю так само наріжемо кубиками.

Болгарський солодкий перець очищуємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиками, такого ж розміру як перед цим моркву та цибулю.

Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо 3-4 столових ложки рослинної олії. У розігріту олію всипаємо нарізані моркву та цибулю. Пасеруємо овочі кілька хвилин і додаємо болгарський перець. Це буде наша заправка для щів.

Відправляємо приготовану заправку в киплячий бульйон. Продовжуємо варити бульйон з заправкою до готовності м'яса, приблизно 60-70 хвилин.

Тепер підготовляємо капусту і картоплю. Капусту ріжемо спочатку уздовж, а потім поперек на невеликі кубики. Картоплю так само ріжемо кубиками. Кількість овочів можна регулювати, враховуючи свої побажання за густиною супу. Чим більше капусти та картоплі, тим більш густими будуть щі.

М'ясо зварилося, тепер додаємо підготовлені овочі в каструлю з бульйоном і заправкою.

Варимо суп приблизно 25-30 хвилин до готовності капусти і картоплі. Час приготування залежить від овочів, молода капуста вариться швидше. У самому кінці приготування додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий листок та 1 столову ложку приправи Vеgeta. Доведемо щі до кипіння, проварюємо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Красиві і ароматні, а головне смачні щі зі свіжою капустою і болгарським перцем готові. За бажанням додаємо сметану, зелень і починаємо їсти! Смачного!