МоваЯзык

Кетчуп по-кавказськи

Кетчуп по-кавказськи - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 1
Розділ: Кетчуп
Поділитися

Якщо ви любите кавказьку кухню, вам неодмінно варто приготувати кетчуп за цим рецептом. Повірте, такої кількості приправ, прянощів, спецій і ароматних трав ви не зустрінете в жодній іншій страві.

Відео

Інгредієнти

Помідори 2 кг

Болгарський перець 500 г

Цибуля 2 шт

Петрушка за смаком

Кінза за смаком

Цукор 6 ст. л.

Сіль 3 ч. л.

Оцет 4 ст. л.

Часник 3-4 зубочки

Лавровий лист 2 шт

Перець чорний мелений за смаком

Мускатний горіх 0,5 ч. л.

Перець духмяний 6 шт

Чорний перець горошок 6 шт

Хмелі-Сунелі 2 ст. л.

Перець чилі за смаком

Приготування

Кетчуп по-кавказськи - Крок 1 1
Кетчуп по-кавказськи - Крок 2 2
Кетчуп по-кавказськи - Крок 3 3
1

Стиглі помідори миємо й розрізаємо на частини. Ретельно переберіть помідори і видаліть плодоніжки і всі зіпсовані місця. Для цього рецепта не обов'язково використовувати саме м'ясисті сорти помідорів. Якщо у вас немає дачі і власного врожаю помідорів, можете використовувати помідори сорту "Сливка", які на базарі продають за найдешевшими цінами.

2

Болгарський перець миємо й чистимо від насіння. Нарізаємо перець соломкою. Те ж саме робимо з перцем чилі. Кількість гострого перцю регулюйте на свій смак.

3

Цибулю чистимо і нарізаємо великими шматками.

Кетчуп по-кавказськи - Крок 4 4
Кетчуп по-кавказськи - Крок 5 5
Кетчуп по-кавказськи - Крок 6 6
4

Кінзу і петрушку миємо й нарізаємо. Кількість зелені регулюйте самостійно, виходячи з ваших особистих кулінарних уподобань.

5

Підготовлені помідори перемелюємо блендером до стану пюре. Ви також можете скористатися м'ясорубкою.

6

Також до стану пюре перемелюємо зелень, цибулю і болгарський перець. На цьому етапі часник не додаємо, ми будемо використовувати його трохи пізніше.

Кетчуп по-кавказськи - Крок 7 7
Кетчуп по-кавказськи - Крок 8 8
Кетчуп по-кавказськи - Крок 9 9
7

Томатне пюре переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо томати до кипіння і варимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Якщо у вас дуже рідке томатне пюре, проваріть його довше, щоб випарувалася зайва рідина.

8

Через 10-15 хвилин додаємо в каструлю суміш цибулі і все ретельно перемішуємо. Додаємо лавровий лист, який наприкінці приготування обов'язково потрібно буде прибрати. Варимо суміш приблизно 30-40 хвилин.

9

За 5 хвилин до кінця варіння додаємо в каструлю пропущений через прес часник, хмелі-сунелі, мускатний горіх, перець горошком, духмяний перець, цукор і сіль. Перемішуємо соус і даємо йому покипіти ще 5 хвилин.

Кетчуп по-кавказськи - Крок 10 10
Кетчуп по-кавказськи - Крок 11 11
Смачного!
10

За 2 хвилини до закінчення варіння вливаємо в каструлю оцет. Все перемішуємо, кип'ятимо буквально 2-3 хвилини та вимикаємо плиту.

11

Гарячий соус відразу ж переливаємо в підготовлену тару, закриваємо чистими металевими кришками. Обов'язково заздалегідь простерилізуйте і банки, і кришки. Готовий кетчуп подаємо до гарнірів і м'ясних страв. Також цей кетчуп можна використовувати як заправку для борщів, овочевого рагу або соусу для піци. Смачного і гарного вам настрою.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати